太子蟹汤百品不厌

　　最近开始留意一条新的美食街：龙茗路。这条美食街自去年开业以来，有点头角峥嵘的味道。

　　偶尔一次和朋友约在那里吃饭，晚上六七点钟马路两边齐刷刷停着两排车子，绵延数百米，这种现象以前只在南汇、宝山闹市看到过。

　　在龙茗路的一头，靠近外环地铁站的位置，最近新开了一家铭阳大酒店。老板、大厨都是象山人，趁着春季时令海鲜捞上岸的当口，店家搞起了“象山海鲜节”。一时间，不少在上海的象山人来寻找家乡菜的感觉，也常有江浙一带的“自驾族”慕名而来，沪闵高架一下来，调个头就到了，交通十分方便。

　　和朋友尝试了海鲜节的“八大金刚”招牌菜，从总体上说，象山的海鲜原料确实和上海的不一样，吃在嘴里的时候，脑海里会浮现出“面朝大海”的场景。

　　野生望潮（20元/只）在一般酒家里吃不到。望潮也称“八爪鱼”，在鱼缸里是活的，两只眼睛墨黑墨黑，八条腿在水中“张牙舞爪”很是凶悍，一会儿就成了圆润润的盘中餐。因为活望潮当场加工，肉头吃上去特别活，有脆爽的感觉，红烧的味道由表及里，却掩盖不了肉质的嫩。据说望潮加工的时候要反复摔打数次，大概是为了帮它放松肌肉，否则口感就会老，在这一点上店家处理得很不错。

　　象山小白虾也是特色，小白虾78元一斤。这个季节的白虾正处在产子期，所以也是肉最丰腴的时候。我们挑了冰镇的做法，试下来才知道这是类似于刺身的吃法，很有点刺激性。活蹦乱跳的白米虾直接冰鲜急冻，然后直接蘸取芥末酱油吃。当我捏着滑溜溜的透明虾身蘸芥末酱时，虾身不经意抽搐了一下，手指上感觉一紧，往嘴里放的时候，一股沁凉感和芥末直接触到舌头，虾肉非常嫩，咬上去粉嘟嘟的。吃的时候我心里其实是很有罪恶感的，但味道的确不错。

　　接下来的一道明炉白蟹土豆（57元）是全宴的重点，一个方方正正的精致玻璃器皿端上来，放在酒精炉上加热，随着袅袅热气上升时，有一股奇异的清香隐隐飘出。太子蟹顶壳的蟹黄丰厚，蟹肉也格外饱满，民间就有“蟹味上桌百味淡”的说法，别的海鲜诸如海螺、虾吃多了都会腻，只有梭子蟹百吃不厌。

　　这白嫩的蟹肉蘸上芥末和酱油醋，咂一口，有一股难以名状的鲜。辅料是小土豆。这小土豆也非同一般，跟海鲜一样，出身“象山”，口感“实饽饽”的，味同栗子，不如本地土豆粉，却更有嚼劲。更绝的是这汤！由太子蟹和象山土豆熬炖出的汤，入口清香，让舌尖有一醒的感觉，随后一阵悠长的鲜味缠绕口腔，持续很久后慢慢淡掉，回味还有一股蟹香。强烈建议这汤放在最后品尝，否则排在后面的菜，绝对没戏了！

　　这家的蛏子也独具特色，上海的蛏子煮多了会脱水，吃上去干巴巴。而象山的蛏子煮的时间再长也是肉头饱满，入口没有腥味，回味有股淡淡的甜，烤盘和婉扣蛏的做法很美味。

　　点心中有道萝卜团，细腻的糯米皮子里，打成碎的黄豆、豆腐干和萝卜丝缠绵交糅，味道清口，女孩子会喜欢。

　　招牌菜里另有豆鼓梅鱼蒸虾孱、黄三鱼烧象山粉丝、蒜苔烧白扁等特色，其他稀奇品种还是自己去鱼缸里发现吧。店家的菜肴偏宁波口味，有的会有一点点咸，建议口味清淡的朋友点菜时先和大厨打个招呼。

　　■铭阳大酒店地址：龙茗路98-118号 电话：51527799