也让茄子没有茄子味

　　一桌24道菜用料和烹调方法皆出自《红楼梦》

　　本报中山讯记者潘林报道：“宁荣双府珍肴齐，下箸初尝红楼宴。”正当红楼选秀活动席卷全国之时，中山一酒店推出了一桌“红楼宴”，让海内外宾客一起过把“宝哥哥”“林妹妹”的瘾。

　　据红楼宴厨师长侯新庆介绍，红楼宴包括前菜、热盘、主食、甜品等，共24道菜，“所有菜肴、点心的名称，用料和烹调方法，皆出自《红楼梦》。”

　　《红楼梦》第四十一回，凤姐奉贾母之命，夹了些茄鲞给刘姥姥吃。对茄鲞的做法，凤姐是这样向刘姥姥描述的：“把才摘下来的茄子把皮去了，只要净肉，切成碎丁子，用鸡油炸了，再用鸡脯子肉并香菌、新笋、蘑菇、五香腐干、各色干果子，俱切成丁子，用鸡汤煨干，将香油一收，外加糟油一拌，盛在瓷罐子里封严，要吃时拿出来，用炒的鸡瓜一拌就是。”刘姥姥听了，摇头吐舌说道：“我的佛祖！倒得十来只鸡来配它，怪道这个味儿！”红楼宴的茄鲞，着实让食客们亲身体验了一回刘姥姥的感觉：“这就是刘姥姥吃过的茄鲞？是没有一点茄子味儿。”

　　据悉，由于红楼宴的制作过程非常繁杂，该酒店每天只接受一桌的预订，目前定餐日期已经排到6月份了。

　　（winzi／编制）