野生的不仅是驴肉

　　虹桥机场附近没事不会经常去，最近去过一次，发觉那边的小饭店特别多。尤其是航东路这边，饭店特别集中。正面反面都是，一家挨着一家，看得眼都花了。

　　朋友请吃饭，知道我不太喜欢大饭店，特地安排在这里的一家小饭店"慧友阁"。估计起这个名字，也反映老板的想法，以店会友。据说这家饭店的老板平时很喜欢在家里洗洗烧烧，研究怎么做菜。开始以为是位女性，了解后，一笑，原来是个大老爷们。

　　饭店有点难找，路口没有明显的标志，那次开车去就过头了。

　　小饭店要么就是有特色，要么就是大众化。这家店属于又有特色又大众化。

　　特色之一是驴肉，这边有个干锅驴肉（48元）。俗语“天上龙肉，地下驴肉”，驴肉的营养价值很高，尤其是驴皮，有阿胶为证。这边的干锅驴肉源自安徽某地的做法，当地不用干锅，到了上海才有。驴肉其实有点气味，但用这里的做法，一点都吃不出来。肉质相当细密，入口有弹性。口感最佳的还是驴肉，虽然有点硬，但一口咬下去竟然有脆性，有点特别。这道菜的味型属于典型的咸鲜味，稍微带点辣，越煮味道越重。驴肉是当地现杀，整只运过来，所以质量可以保证。

　　据说老板的友人是宁波做海鲜外贸的，所以这里有专供外贸的野生小黄鱼，每条重量平均在三两左右。一开始还不信，上来的时候，仔细用筷子丈量了一下，果然差不多。野生不野生就很难讲啦，真正野生的味道，相信很多人都没吃过，连我都不能保证。不过吃了这里的干烧野生小黄鱼（48元/3条），觉得味道确实很鲜美，两个人很快把三条消灭。虽然称为干烧，其实是红烧加点醋，这样的味道反而更好。

　　炸子鸡（48元/半只）有点接近粤菜的脆皮鸡，鸡被腌制过，厨师拎着鸡，不断用热油淋，直到变熟为止。关键在于油温的掌握，通过油温把鸡慢慢煨熟，但皮确实脆脆的，鸡肉却很嫩。如果觉得有点淡，适当蘸点椒盐，味道会更好。

　　金牌猪手（8元/片）和台湾大卤肉（28元）两者有点冲，建议还是二选一比较好，不要学我们，吃得了一个，干不了第二个。相对来说，我觉得大卤肉的味道要更好一点，入味而不腻，一点点腐乳的味道让人有回味。猪手相对不是那么有特色，但吃起来更有肉感。

　　出去时，看到店门口有小龙虾卖，突然想起，龙虾季节到了。

　　■慧友阁地址：航东路788弄23号（沪青平公路）电话：54478917