切一片腌肉照太阳

　　最近家人和朋友在忙着帮我张罗件喜事，为了答复一个即将在酒宴上为我“两肋插刀”的女友，决定请她在她家附近吃饭。

　　路途有点远，靠近共富新村，她挑选的这家“共富大酒店”是那个地段规模数一数二的酒店。

　　出于职业习惯，但凡吃到好的菜，我总会将酒店老板请出来聊聊。原来酒店没多久前刚刚翻新过，现在营业额节节攀升，老板不忘回馈周边的居民，特地推出了不少特价菜。

　　在明档点菜区我看到，诸如东北蘸酱、酸辣小菜之类的冷菜价格只有2.8元，而我们点的其他特色菜也是实惠之作。

　　咸肉笋干（18元）是道家常菜，看上去其貌不扬，但抿一口汤汁却发现里面透着股奇异的香。

　　正疑惑，老板抖开包袱：这咸肉是他专程到周庄请人腌的，当中还牵扯到一位“幕后高手”。

　　据他说，周庄里有位老太太，腌肉的功夫一流！她先对散养的猪精挑细选，然后在腊月里用特殊工艺腌制猪肉，还要经过太阳暴晒和其它复杂工艺。经她手腌出来的肉，肉头均匀，切一片对着太阳看是透明的，而且五花肉一层层的格外分明。就拿这道咸肉笋干来说，咸肉细而不陈，肥而不腻，吃上去有股特别的醇香味，而里头的笋干吸饱了汤汁，也是细嫩非常，没有丝毫粗糙的感觉。

　　这道菜价格也不贵，品味起来却觉得很精致。

　　仔排山药（28元）打的是“私房菜”的概念，原委在于这山药。这山药吃上去非常酥糯，口感像芋艿，而不像上海山药的脆。而且和小排同煲，收干汤汁后，肉的鲜美完全渗透到山药的纤维里，鲜咸可口，吃完了舔舔嘴唇，还能感觉到肉和山药的复合香味。

　　以前有客人问起这神奇的山药出自何处，老板笑笑，不响。在我们软硬皆施的“嘴皮子”功夫后，老板吐出四个字：河南焦作。其实产地对于大多数食客来说并不重要，关键是口味确实不同凡响。

　　浓汤鱼唇（38元）最近正在搞特价，精致的一盅瓷器皿端上来。打开盖子，一股鸡汤的香味扑鼻而来，随着酒精炉在下方渐渐加热，这股香味变得愈加浓烈。这浓汤是用母鸡、藏红花、筒骨、火腿、瑶柱等炖熬出来，汤汁浓稠，透明的鱼唇嚼在嘴里有胶状感，女孩子会看中它美容养颜的效果。

　　猪头肉一般会遭到女孩子们的抵触，不过这家的白切猪头肉（18元）肉质很有嚼劲，吃上去甚至有点猪颈肉的厚实感。

　　冷菜中的几道特价菜提一下。酸辣小菜里的辣白菜十分入味，很下饭；东北蘸酱的摆盆构造出孔雀开屏的感觉，幼嫩的豆腐皮里夹着新鲜的黄瓜丝和胡萝卜丝，蘸上酱味十足的东北调料，爽口中又有点浓油赤酱的回味。

　　饭宴中有一处印象深刻，老板说，除了吃饭以外，要是有什么事需帮忙尽管跟他吱一声，果然是爽气之辈。

　　■共富大酒店地址：共富路268号电话：33701133