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厨房巧心思http://www.sina.com.cn 2007年05月08日12:37 新闻晚报
粉丝膏蟹 原料：膏蟹1只、湿粉丝（常温水浸发）、蒜茸、姜米、冬菇米、香菜等。做法：1、热锅下油，炒香蒜茸、姜片、葱段后放蟹炒，下酒小许，煮熟待用。 2、热锅下油，炒香蒜茸、姜米等配料，下粉丝炒熟，放生抽、盐调味，待用。 3、将烧过的粉丝和炒熟的蟹放入烧热的砂锅里干便可。 芒果虾仁 原料：新鲜虾仁、芒果、青椒、水淀粉、蛋清做法：1、新鲜虾仁洗净，将虾背上的线去掉，与蛋清、水淀粉拌匀后，放在一边待用。 2、芒果去皮切小块，或切片均可，青椒去籽切块。 3、放2汤匙油入锅烧热，下青椒翻炒直至炒出辣味，再将虾仁倒入锅内炒。 4、炒至虾仁由透明变成白色，放入芒果。 5、起锅前加盐和鸡精调味，然后盛入盘中，即可食用。 豆豉鳕鱼 原料：鳕鱼片、西兰花、姜、蒜、豆豉、盐、味精等。做法：1、鳕鱼用适量盐和料酒腌一下，然后上笼蒸8至10分钟，取出放在一边待用。 2、锅内放油，下入葱末、姜末和捣碎的豆豉炒香。 3、再用盐、味精、胡椒粉调味，待豆豉炒酥后，浇到加工好的鳕鱼上。 4、西兰花用盐水焯熟，码在鳕鱼周围即成。 |