上海初步建立食品安全监管快检体系 食品危险物30分钟内“现形”

　　本报讯 记者 张彩平上海已在全国率先建立初步的食品安全监管快速检测体系，其中有9种方法已经完成地方标准的起草工作。昨天，市食药监管局有关负责人透露，本市食品快速检测的项目已扩大至50余项，最快1分钟，最慢30分钟内，即可检测出蔬菜、肉类、水发产品、牛奶、纯净水等食品中最重要的安全指标数据，市民食品安全更添保障。

　　“快速检测已经作为上海食品监管中重要的初筛手段，与手摸、眼看、嘴尝、鼻闻等传统现场监管模式和手段相比，快速检测具有食品监管领域最重要的时间优势。”市食药监所副所长李洁说。她告诉记者，部分种类的样品具有指标瞬时性强、事后难再现等特点，无法采集后送实验室；对于食品安全突发事件，食监人员又必须在抵达现场后的第一时间寻找可致病因子，只有快速检测才能及时发现问题，控制事态发展。

　　快速检测可让食品危险物在最短的时间内“现形”：1分钟内，牛奶中的蛋白质含量、纯净水的纯度、液态食品的酸碱度即可知晓；3分钟内，粉丝中是否使用过“吊白块”、蔬菜中的农残指标是否合格、水发产品是否含有甲醛的初步筛选也可完成；30分钟内，猪肉中是否含有瘦肉精等较为复杂的检测过程，也能出具快检报告。

　　市食品药品监管局透露，近年来与上海市部分检验机构、高等院校进行合作，开展了数十种快速检测方法的应用研究，筛选出50余项适合于食品安全现场监管的快速检测方法，编写了《食品安全快速检测操作指南》，初步形成了食品安全快速检测方法体系。

　　黄金周三年来首次没有发生集体食物中毒

　　本市今年五一期间首次实现了无集体性食物中毒。昨天，记者从上海市食品安全联席会议上获悉，这是三年来，上海首次实现黄金周期间无集体性食物中毒，据介绍，在2005年五一期间就曾发生十几起食物中毒案例。

　　记者 张彩平