老北京小吃开上16层高楼

　　您见过这样的小吃店吗？没有店名，因为“高居”16层顶层，店主就叫它“十六层”；红地黑字写着“肉饼”二字的大招牌挂在16层阳台外；主人家十几平方米的客厅就是全部店面；在这个半家半店的小店里，防盗大门一天中的大部分时间都开着，门帘上大大的“豆汁”二字似乎也在散发着悠悠的味道……

　　小店的主人名叫郑祥荣，今年48岁。做豆汁、焦圈、肉饼、杂碎汤这些老北京小吃，是老郑最拿手的手艺。小店开张不到半年，就靠着来品尝过的人口耳相传，小店里现在每天也是迎来送往，一派忙碌景象。

　　筹建之初遭家人反对

　　老郑的小吃店——更准确地说应该是他的家，就位于崇文区国瑞城中区1号楼。昨天下午，记者来到老郑的家时，他正在厨房里为第二天的生意忙碌着。

　　老郑告诉记者，他原先就在位于西花市99号的群芳小吃店工作，担任厨师和经理，一干就是27年。

　　“下岗回家后一直想找个门脸儿，地安门、护国寺都看过，找过几个都不理想，后来回迁过来，我慢慢发现国瑞城小区里住的都是老街坊，就缺这一块，咱本身又有这门手艺，虽然条件次点，16层太高，但有电梯这也不是障碍。”

　　老郑说，他开店的想法始于去年9月，当时他跟家人和几个朋友说起这事，所有人都不赞成，说不可能有人来的。但“固执”的老郑还是坚持自己的想法，今年元月8日，小吃店正式开张。

　　居委会主任成首位客人

　　在老郑家不大的厨房里，一个用相框裱起来的证书挂在墙上，里面是老郑1994年参加全国首届清真技术竞赛获得的证书和铜牌。“有几样拿手的，糖耳朵、焦圈儿、豆汁儿就更甭说了。”老郑笑着说。

　　老郑还清楚地记得开业头一天小店迎来的第一位客人。“那天早上，我不到5点就起床了。之前我们发过广告，但还是担心没有人来。就在这时候，一个老太太走了进来。她慢慢喝完一碗豆汁后告诉我，她是原东花市的居委会主任。”老郑笑着说。

　　顾客大多是老主顾

　　“我是老主顾了。”昨天下午，记者正在采访过程中，一位老大姐推门而入要买豆汁，“小区里面没有吃早点的地方，想吃点儿可口的得走很远。”而在老郑这里，豆汁、焦圈、咸菜1元钱的套餐既便宜又实惠。

　　说起给老郑提意见，这位老大姐笑着说，现在能吃到地道的这一口儿已经不容易了，她们对老郑的要求“很严格”。“有一天早上，我发现豆汁儿味道有些淡，不够酸，发酵的时间不够。旁边另外一个客人喝了也说味儿不对，老郑尝了尝后就全给倒了。”

　　邻居有点不满油烟味

　　“房子是自己的，东西就便宜点。”当被问到小吃定价比外面的便宜时，老郑这样解释道。据了解，这家小吃店被街道当做了扶持项目。

　　“这家豆汁店我也去过，感觉里面不像外面小吃店那样的喧嚣，东西也很地道。但有一个小问题还是无法避免，做早点尤其是炸面食产生的油烟，一出电梯门就能闻到。”一位邻居说，尽管略感不便，但很多居民对此还是抱以相当宽容的态度。

　　本报记者刘琳J015鄂晓颖摄B128