探访福州“中央储备肉基地”

　　

　　基地随时准备“开仓放肉”

　　Ｎ本报记者 朱丽萍 王烽 游庆辉 实习生 孙晴 文/图

　　核心提示

　　总理温家宝26日在陕西调研时强调，政府已注意到猪肉涨价带来的问题，政府正在采取各种办法，让大家吃得上猪肉、吃得起猪肉（详见本报昨日Ａ2版）。福州会采取什么对策，肉价何时能够回落？

　　福州市贸发局副局长曾志清昨日表示，市政府已要求由贸发局牵头起草应急预案，确保市民吃得起猪肉。如肉价继续上涨，达到十年前的峰值（注：瘦肉11．5元/500g）的话，将启动应急预案。

　　

商务部近日表示，必要时会动用国家储备肉稳定猪肉市场。储备肉放在哪里，如何储备……为解开这些谜团，记者昨日还独家探访了福州市唯一的“中央储备肉活畜储备基地”———福建农凯畜牧实业有限公司。

　　农凯公司位于福清市龙田镇，还是福州市33个直控副食品（生猪）基地之一。这里始终是肥猪满圈，随时准备“开仓放肉”。基地占地160亩，猪舍达28000平方米，年出栏生猪近4万头。目前该基地生猪存栏量在13000头左右。

　　“目前我们已经做好相关准备，随时等待国家抽调储备肉。”昨日下午，农凯公司苏经理表示，目前还没接到国家抽调储备肉的通知，一旦接到通知，公司将从现存的存栏生猪中调配。

　　消毒都要过两关

　　昨日下午3时许，在该公司化验室负责人魏桂桃的陪同下，记者换上隔离衣和高筒水靴。先是紫外线灯消毒10～15分钟，再用火碱水和特制的消毒水消毒，才进入养殖区。

　　养殖区一栋栋猪舍错落有致，高大宽敞，周围植被茂密，绿树成阴，可明显感受到其工厂化流水线作业的风格。魏桂桃介绍，厂区共有猪舍22栋，被严格细分成母猪配种舍、妊娠舍、分娩舍、保育舍、生长舍、育肥舍、出栏舍七类，生猪从出生到出栏，约摸160天。

　　公猪舍要安空调

　　记者注意到，大猪满圈的育肥舍均位于厂区门口。魏介绍说，这样既可方便运输，还可阻止病菌传染。猪舍都装有喷雾淋浴器，这是为猪降温用的。下一步基地还将给公猪舍安空调。

　　在产崽舍里，刚刚生产的母猪和猪崽们躺在特制的产床上。“保育员”会随时来观察情况，给大猪上料，同时清理产床，照料仔猪。在每张产床的角落，都有一个特殊的水管口，大猪只要将嘴伸到水管上，嘴或舌头触碰到水管上一个特殊的弹簧，水就会流出来，保证它们随时都能喝上新鲜的水。该公司饲养员吴先生说，这种水管每个猪床都有。

　　储备肉四月一换

　　福州贸发局介绍，国家储备肉主要有两种类型，即生猪储备和冷冻肉储备。无论是生猪储备还是冷冻鲜肉储备都是动态储备，随时有新鲜的储备进来，也随时有到期或过期的储备出去。

　　国家储备肉以4个月为一个储备周期，即4个月完成一次轮换，不停地流动更替，保证了储备肉的肉质新鲜。储备肉作为政府的战备物资，具有“旺储淡销”的特点，从而调控市场。当出现“卖猪难”时，不论有无销路，必须积极收购；而当市场货源丰富，肉价偏低时，又不能轻易出库，以避免价格进一步降低。

　　【专访】

　　市政府要求起草应急预案

　　昨日，记者就如何应对肉价攀升等热点问题专访市贸发局副局长曾志清。

　　记者（下称记）：福州如何保证市民吃得上猪肉、吃得起猪肉？近期是否会出台相关措施？

　　曾志清（下称曾）：首先需要说明的是，福州不存在猪源紧缺的现象，福州是猪肉产区，我们有猪，保证市民吃得上猪肉没有问题。政府现在主要做的是保证市场供应。

　　福州有33个直控副食品（生猪）基地，优先确保福州市场，价格随行就市。这些基地每年的生猪出栏量在50万头左右，而城区年需求不过75万头，2/3的需求已可确保。余下的1/3，由众多养殖厂或养殖户提供，这点供应也没有问题。

　　当然，政府也注意到了近期猪肉价格上涨较快对低收入人群产生的压力。今天下午（注：28日）包括贸发、农业、物价在内的几个部门主要负责人，已聚在一起紧急研究。市政府也已要求由贸发局牵头起草应急预案，来确保市民吃得起猪肉。如肉价继续上涨，达到十年前的峰值（注：瘦肉11．5元/500g）的话，将启动应急预案。

　　记：能否介绍一下近期福州的生猪生产、市场供应和价格情况？

　　曾：这段时间，福州市场跟全国不少地区一样，都出现了猪肉价格上涨较快的情况。福州生猪收购价目前为每担（50公斤）535元，比去年同期上涨了75%。反映到零售上，500g瘦肉、排骨，昨日已分别涨至10元、12．5元，逼近十年来的最高值。

　　至于肉价上涨的原因，主要是因为广东、浙江、湖南、上海等邻近紧缺省市近来纷纷来榕收购生猪，造成价格一路爬升。此外，饲料涨价也是重要原因之一。

　　记：猪肉价格上涨会持续到什么时候？

　　曾：预计8月份肉价可能回落。届时处于出栏高峰，毛猪大量出栏，货源将不再紧张，肉价就能回落，年底便可完全恢复正常。

　　记：作为分管副食品流通的贸发局副局长，您对市民有什么建议？

　　曾：建议市民不妨适当调整食物结构。猪肉固然涨价了，但福州市场的替代品没有产生如此大的波动。比如，牛肉的供应比较稳定，日均出栏量也达到110头以上；水产品的平均价位较去年同期相比略低，蔬菜价格同比更是低了12%。

　　【揭秘】

　　肉价是如何被抬高的

　　“猪贩子一个电话打过去，浙江、上海等地的批发商就开着大卡车来采购。外地批发商抬高了福州肉价。”福州不少猪肉批发户认为，福州生猪足够供应本地市场，但由于外地采购商大量涌入福州，造成福州肉价节节高升，苦了老百姓，却鼓了猪贩子的腰包。

　　据记者了解，近期每天都有两三千头猪运往外地。目前福清、闽侯等地已衍生出一批猪贩子，他们同广东、浙江、上海等地批发商紧密联系。因这些地区的猪源紧张，肉价比福州还高，猪贩子可从中大赚差价。

　　福州某食品公司总经理昨日介绍了福州猪肉价格渐渐被抬高的过程。不久前，他和老客户———福州一家养殖场口头约定以6．25元／500克订购一车（75头）生猪，不料第二天养殖场就说没货。养殖场来了两个猪贩，一个肯出6．3元收购，另一个出的价更高，6．35元。结果，该公司只好以6．35元／500克的价格成交。

　　福州生猪收购价节节上涨，不少养殖户存在囤猪观望的情况。福清龙田镇一位生猪养殖户陈老板就说，上周生猪最高一天曾上涨0．15元，按照一头猪100～115公斤计算，一车（75头）一天就涨了1500元。“生猪价格上涨是可以预见的，明天卖比今天卖价格更高，为何不再等等？！”

　　在福州、福清、闽侯等地，像陈老板这样的养殖散户还有不少。这些散户，每月生猪的出栏量少则两三百头，多则500多头。扣除饲养费，每500克生猪价格涨0．5元对于他们来说，涨幅相当可观。

　　大量外地商家来榕采购，加上部分散户囤猪观望使得榕猪肉价格一路攀升，一周前5．75元／500克的生猪，如今已经涨到6．4元。反映到零售方面，一周前每500克售价分别为9．5元、11．5元、7．5元的瘦肉、排骨、后腿肉，昨日已涨至10元、12．5元、8．3元。

　　记者从福州多家超市获悉，猪肉价格的持续上涨，使得不少超市猪肉销量有所下降。由于市民转购其他食品，近期活鱼、冰鲜、贝类等价格上涨。目前肉包、水饺、扁肉价格虽然未上提，但不少市民反映肉馅少了一半；猪肉盘菜，肉也少了很多。此外，福州不少肉制品企业不堪成本压力，正酝酿涨价。

　　□评论

　　肉价高涨

　　该利落何方

　　在一般人的眼中，肉价的上涨应该对养猪户有利，因为猪肉能卖出好价钱，生猪的收购价肯定会高，最终猪农就会受益。猪农受益了，就会刺激他们养猪的积极性，从而投放到市场的猪肉就会更多，肉价也会相应保持一定的稳定性。但事实表明，这只是基于经济学原理的逻辑推定，现实中，肉价的高涨并没有给猪农带来多大的利好，反倒是流通领域的经销商实际获取了其中的大部分利润。

　　对于这种非完全市场的经济现象，政府理当进行

宏观调控。一是保持一个畅通的市场渠道，让肉价上涨的好处能落到养猪户的头上，只有这样才能从源头上解决肉价持续上涨的压力；二是在市场调节阶段，针对受肉价影响的低保户，政府要考虑以“肉补”的方式进行补贴，这种在宏观调控之外的微观关怀，也是消解肉价上涨压力的必要措施。两管齐下，或许能让肉价高涨的压力轻些轻些再轻些。