流水线上“粽动员”

　　本报讯 一年一度的端午节马上就到了，我又想起了小时候，坐在外婆旁边看她包粽子的场景。

　　要是我告诉外婆现在包粽子已经用上机器了，她老人家一定会不以为然。

　　搞发明的是嘉兴一个公司，最近他们开动了国内第一条裹粽自动灌装流水线，以后粽子也能像汤圆、水饺一样，用机器制作。

　　这条流水线是嘉兴市真真老老食品公司的，该公司总经理邵建国说，自动灌装包粽工艺还获得了国家授予的发明专利。

　　以前国内所有的粽子企业，向来都是用手来抓米，抓馅料，然后得把米颠实了，再称分量看够不够。这样的话，一来工人可能吃不准米和馅料的分量，二来手和粽子直接接触也可能产生交叉污染。

　　有了这条流水生产线以后，就不一样了。工人们只要把粽叶做成斗，机器会自动送来配好的底米、馅料和盖米，工人再把这些原料包好就行了。

　　“吃粽子的时候，是不是经常会发现馅都堆到粽子的一个角上去了？”邵建国说，这个机器包的粽子聚中率很高，也就是馅更容易在中间，口味更好。

　　当然对于企业而言，最重要的是，机器包粽子的效率要比原来纯手工的高出很多。原来每个工人每天只能包1000个粽子，现在可以包2000个左右。目前嘉兴这家公司已经有2条生产线下线，加上在端午前即将下线的2条，他们用机器包粽子一年能达到20万个。

　　粽子的历史

　　粽子最早叫“角黍”，《本草纲目》记载：“古人以菰叶裹黍米煮成尖角，如棕榈叶之形，故曰粽。”

　　两千多年来，粽子的形态也不断演进。从春秋时期人们的“角黍”，以及“筒粽”（用竹筒装米密封烤熟），发展到了东汉末年人们用草木灰水浸黍米而做成的枧水粽。到了南北朝，粽子品种增多，米中掺杂禽兽肉、板栗、红枣、赤豆，裹成的粽子还用作交往的礼品。唐代时候，粽子用米已“白莹如玉”，粽的形状出现锥形、菱形。明代则出现用芦苇叶包的粽子，材料更有豆沙、猪肉、松子仁、枣子、胡桃等，品种日渐丰富，而现在粽子的品种更为新鲜和味道更丰富多彩。