大学卤菜限量卖 校外莫来“蹭饭”

　　四川新闻网-成都商报讯

　　川大、西南财大昨日决定限制外来就餐人员，在食堂价格不变基础上保证学生饭菜质量

　　“卤菜品种，每人限购250克以内”。昨日，四川大学望江校区北苑餐厅卤菜窗口出现了这则通告。“限量供应最直接的原因，是许多外来人员特别是一些住家户纷纷到学校食堂就餐或外买，加大了食堂压力。”四川大学后勤集团饮食服务中心总经理张华林说。

　　川大后勤：每月将亏110万元

　　“在目前亏损的情况下，外来就餐的人越多，就亏得越多。没办法，只能限制外来人员。”张华林说，“因为粮油特别是肉类价格上涨，后勤集团每个月亏损将接近110万元。”

　　张华林介绍，根据学校要求，从9月1日开始，川大望江、华西和江安校区所有食堂将按照6月份标准进行供应，包括饭菜质量、数量和价格等。这就导致后勤集团的肉类产品必然实行进、发价“倒挂”发给食堂。

　　记者在报表中看到，精瘦肉进价为12.85元/斤，按照6月份的标准发价为7.2元/斤，每斤亏损5.65元。“整个学校每月要消耗47600斤精瘦肉，光这一项，每月就要亏损26万多元。”张华林表示，“相关部门将对数据进行核实，并采取相应措施，让学生碗里更丰富。”

　　“虽然物价在上涨，但校方一直强调食堂菜品价格不能上涨。”西南财经大学后勤服务总公司党总支书记李原也认为，学生食堂一直实行“保本微亏”运行。周边有些单位和商铺人员也在学校吃饭，加大了食堂支出。“按照目前西南财大的人数和价格水平，每个月将亏损10多万元。只要不出现政策性价格如能源价格大幅度上涨，西南财大将不考虑涨价，并且保证学生饭菜量不能减、质不能降。”

　　措施：今起确认就餐卡主人身份

　　据了解，食堂饭卡外流，主要是已毕业的学生没有退卡，学校也没有对其注销，导致这些学生毕业后或者继续自用，或者将卡出售给社会人员。为有效防止外来人员到食堂用餐，川大后勤集团饮食服务中心昨日贴出通知称，从今日开始，将对持有学生食堂就餐卡的教职员工进行身份确认。“因为原来发出的卡比较多，相关部门正在考虑对没有进行身份核实的校外人员加收搭伙费。”张华林说，“这样可以挽回部分损失，如果校外人员觉得不合算，他们可以退卡。”

　　张华林介绍，为降低食品原料成本，川大后勤集团今年6月就提前购买了下半年所有食用油和大米，每吨将分别节约800元和近200元。“同时加强采购管理，每天凌晨三四点钟到金堂等周边地区直接购买猪肉，减少中间环节费用。”饮食服务中心还在保证中低档菜品的前提下，按照3:5:2（低、中、高档菜）的比例增加高端菜品。“一来可以吸引原来在外用餐的经济条件好的同学在不增加费用的前提下保证伙食标准，二来因为高档菜利润空间相对较大，可以用这部分利润补贴中低菜品的亏损。”

　　西南财大针对外来就餐人员采取了更直接的措施。“今天中午我们才开完会，将严控发卡数量和程序，学生凭学生证、老师凭工作证办卡，并对连续两月没使用的卡进行冻结。”李原昨日表示，后勤集团还将采取一些变通措施，增加其他收入，弥补食堂的亏损。

　　实习记者肖刚