黄富强：让凉茶星火燎原

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　　■文/新快报记者 黄海昀 实习生 于涛

　　提起凉茶，“黄振龙”在广东可谓无人不知，无人不晓。其掌门人黄富强十年前推动并掀起了广东凉茶的第一次改革，变大碗茶为一次性杯，并以连锁店方式经营，让凉茶业焕发出勃勃生机；十年后，他再次推动广东凉茶获颁“国家级非物质文化遗产”，使凉茶迅速红遍大江南北。

　　1996年，“黄振龙”凉茶现世的一刻，它还只是地方饮料界的星星之火，历经10余载，如今不仅是拥有1000余家连锁店铺的知名凉茶品牌，更化身为广东地域饮食的文化符号。身为“龙头”的黄富强点石成金的奥秘在哪里？本期《大家》人物黄富强向我们走来……

　　初衷只为胞弟谋生计

　　“黄振龙”如今已是呼风唤雨、实力雄厚的凉茶产业中坚，但当年黄富强入凉茶业，却主要是为了照料在内地的胞弟。1996年，他在香港经营装饰设计已是事业有成，但当年在广州的胞弟黄保强由于行动不便，没有外出做事。一方面为了照顾弟弟的生计，另一方面也为了弟弟不会整天在家太无聊，黄富强决定带资回穗，帮弟弟开店。

　　最初的设想是开一间像香港那样的茶餐厅，但折腾了两三个月，花了几万元，店也没开起来。黄富强认为家族在茶餐厅方面没有任何经验，不如开自家有优势的凉茶铺。

　　早在上个世纪，黄富强的父亲黄振龙以其独特中药秘方在广州开了十多家凉茶店，名噪一时。上世纪50年代中期，由于历史原因，黄振龙不得不结束凉茶店的经营，他去世后，黄富强的弟弟黄保强成为了“癍痧凉茶”秘方的传人。

　　于是黄富强将目光对准了当时鲜有人染指的凉茶铺，他召集3个同父异母兄弟和1个外甥，合股共同组建了凉茶公司，专营祖传凉茶。

　　第一家凉茶店选址在文昌南路，并用先父的名字“黄振龙”来命名。

　　将大碗茶变为一次性杯

　　喝凉茶是岭南人代代相传的生活习惯，但却少有人上街喝凉茶。一般都是当家主妇到药铺买回一包配好的“二十四味”、“五花茶”药材，回家煲一大锅供全家享用。因此虽有人经营凉茶铺，但一直难以做大。但在香港摸爬滚打过的黄富强明白，“既然要做，就要做出点名堂来”。

　　广东人崇尚“节俭”，如何让他们肯掏两三元钱来喝杯凉茶？黄富强经过仔细研究，找到两个关键点。第一，之前凉茶铺的凉茶都是“大碗茶”，一个碗装上凉茶盖上一片玻璃，在柜台上一字排开。客人喝完，用水洗一下碗就再用，极不卫生。于是，他将“黄振龙”凉茶改为用一次性杯，这在当年凉茶业是一个创举。第二，针对广东人“节俭”的心理，黄富强推出“开张免费赠饮”，“派送一元优惠券”等经营措施，让市民有机会尝试，吸引回头客。

　　“黄振龙”制售的凉茶新鲜、清洁，且祛暑退火的效果十分显著，再配以多变的促销手段，很快就赢得了本地消费者的青睐。从此，本是周济生活困难家人的营生一发不可收拾。经过十余年的高速拓展，“黄振龙”已经发展成为年产值数亿元、在全广东范围内拥有1000多家连锁网点，主导凉茶申报“国家级非物质文化遗产”，倡议凉茶行业标准制定的凉茶巨头。

　　经营战略与时俱进

　　倘若一个品牌仅有的财富是执着和固守，那它早晚也会星光暗淡。多年来，为了永葆“黄振龙”的青春和活力，黄富强顺应市场风向，不断调整凉茶的经营战略，同时还大胆尝试各种不同的产品门类和商业业态。

　　黄富强介绍，今年凉茶连锁店铺的网络将进一步扩大到省外，如广西连锁网点的开设已在运作之中。同样在2007年，“黄振龙”凉茶的连锁店铺也将赶在奥运之前赴北京报到。虽然连锁店铺的经营模式是黄富强数年掘金的“看家本领”，但传统的连锁经营模式既无法满足“黄振龙”进一步做大的期望，也不符应激烈的市场竞争要求。因此，黄富强已为“黄振龙”打造了定型包装饮料的新策略。预计未来5年，定型包装饮料的销售额将占据黄振龙总销售额的三分之二。此外，龟苓膏和酸梅汤也将成为“黄振龙”饮料家族中闪亮的“未来之星”。而其还力邀到香港老牌影视明星汤镇业、汤镇宗两兄弟跨刀，创立“汤师傅”饮食品牌，主营潮汕风味的鱼蛋和牛肉丸等美食。除此之外，“黄振龙”的触角延伸到餐饮酒家、房产置业、生物科技等诸多领域。

　　黄富强认为，目前凉茶市场的竞争已日趋白热化，而且市场的剩余空间已十分有限。多点辐射、多足行走，不仅有利于提高黄振龙整体品牌的市场价值和美誉度，最大限度地挖掘品牌的社会效应，并以此间接带动凉茶的推广和销售，更能有效规避销售波动造成的利润下滑和市场风险。即便如此，黄富强仍然对记者表示，“我们在市场上的经验还是很欠缺，有待提高。”

　　■大家档案

　　黄富强，广东省食品行业协会副会长，凉茶分会会长，黄振龙凉茶广州有限公司董事长兼总经理。出生于上世纪50年代，1960年从广州移居香港。1985年白手起家，成立香港海都工程公司。香港玻璃商会副监理事长。1996年毅然放弃香港如日中天的工程事业，回穗创立广州黄振龙凉茶有限公司。现在的连锁专卖店已有1000多间，遍布珠江三角洲。

　　经验分享

　　亲力亲为拓展品牌

　　质量是品牌的生命。黄富强从开第一间店开始就给自己定了一个规矩，每天早晨上班第一件事就是亲口品尝厂部送来的凉茶样品，品评口感、色泽、浓淡。黄富强说，这样做最大的好处是能及时了解产品的品质。另外，人都是有惰性的，如果知道老板每天要亲自检查质量，员工就不敢怠慢。

　　而对市场悉心和务实的考察调研，则印证了黄富强深谙“知行并进”之道。一直以来，实地考察各地市场的消费能力、消费习惯、消费群体及其相关因素始终是黄富强业务拓展重要的前期战略和“热身活动”。他早已走南粤的每一个地区，近来更频频现身北京、上海、武汉等各大中城市，远至东南亚、北美也留下了他考察的足迹。

　　年年亲手派“利是”

　　谈到“黄振龙”在广州本地的500多家连锁凉茶店铺，黄富强总有说不完的话，“每一家连锁店铺开张我都必到，上千家店无一例外。”

　　这是让连锁店的负责人有信心。十多年来，黄富强每年春节坚持亲自给每个员工拜年，送“利是”。关注每一位普通员工，则让员工觉得受到重视，温暖人心，也是黄富强的经营管理中的重要一条。

　　与高校联动

　　对一个富有远见的决策者和经营者来说，眼光看到的不仅是现在，而是未来。面对当下市场培养难有新动作的局面，黄富强已经着手进行青少年消费人群的培养和开发。

　　近来，“黄振龙”连锁店铺已悄然步入大学城、五山、广州的大学校园。令黄富强感到惊喜的是，大学城网点的销售额还一举超过众多繁华地段的连锁店铺，坐上了各路网点的头名。

　　对此，黄富强分析，“黄振龙”校园店的定位、饮品、陈设、氛围非常贴近高校学生追求时尚，注重生活品位的心理。而与一些知名西式快餐连锁品牌相比，黄振龙的低端消费价格对学生又更具竞争力。因此，很多学生交友聚会更愿意就近去喝杯凉茶，畅诉衷肠，而不是被鸡腿汉堡搞得满嘴流油。

　　并且，在与高校的经营合作中，黄富强一贯强调经济效益与社会效益并举，其开店营业模式已促成了多方的共赢。据悉，“黄振龙”凉茶店进驻高校，首先会由高校学生会从学生中选派管理和营业人员，企业方提供场地和资金支持，负责对加盟学生进行培训。而表现良好、品学兼优的学生还有可能作为高级人才被黄振龙顺势吸纳。

　　■记者印象

　　在采访中，黄富强给我讲起一个独特的现象，只要他去为新店开张剪彩，不论当天下多大的雨，到他出来剪彩的那一刻，雨都会停，若有神助。我在想，或许是他颌下的那几缕美须，飘飘冉冉，好似沾有仙气，让他在凉茶事业上“无心插柳柳成荫”。在短短十年间，“黄振龙”已拥有连锁店1000余家，成为广东凉茶行业的领导者。

　　上周，黄富强被推举为广东省食品行业协会凉茶分会的会长，原本一直低调的他，才不得不从幕后走向前台。问他对广东凉茶行业有何期许，他只说了两句：“促进凉茶企业的团结，形成良性竞争，真正做大凉茶品牌；将凉茶做成中国的可口可乐。”

　　凭着黄富强经营“黄振龙”凉茶的亲力亲为的踏实，相信“中国可乐”的梦想成真不太遥远。