用喇叭训练的滩鸡

　　央视《致富经》2007.9.7日播出“用喇叭训练的滩鸡”，以下为节目内容。

　　每天早上八点，宁夏回族自治区盐池县的叶盛军，都会准时骑着摩托车按着大喇叭前来喂鸡，鸡听到喇叭声后都会不约而同地从四面八方簇拥过来。

　　记者：“它听什么声音就过来了？”

　　宁夏回族自治区盐池县盈德村村民 叶盛军：“边喊边打喇叭。”

　　记者：“最远的从哪里过来？”

　　宁夏回族自治区盐池县盈德村村民 叶盛军：“过来可能有500多米远，车打喇叭它一般都能听见，人喊不了那么大的声音。”

　　记者：“打喇叭的主意怎么想出来的？”

　　叶盛军的父亲 叶永生：“首先是叫鸡，你看车上的东西，拉水、拉饲料，一打喇叭它就过来，它一看车上有水呢。慢慢它就适应过来。”

　　记者：“多久时间适应的？”

　　叶盛军的父亲 叶永生：“这个时间可能有个20多天就可以了。”

　　叶盛军的草原里种满了果树，面积足足有300多亩，1000多只鸡就散养在这里。如果不用大喇叭叫唤鸡，鸡根本就不听使唤。早晨八点用玉米、麸子把鸡喂了半饱后，就把它们撒在果园里自然采食。

　　叶盛军的父亲 叶永生：“它主要是在外面吃一些昆虫，吃草。”

　　在盐池县像这样养殖的鸡被老百姓称为草原鸡或滩鸡，全县有300万只的养殖规模，全部都散养在草原里。然而在4年前，这片广袤的草原上根本见不到滩鸡的踪影，更多的是成群的羔羊。2003年5月1日，国家实行封山禁牧，羊逐渐进了圈。

　　盐池县畜牧局畜牧中心主任 刘彩风：“为了合理地利用草原，县政府提出鸡出滩、羊进圈，这种多畜并举的养殖模式。”

　　当地政府为了鼓励农民养滩鸡，每只补助8毛钱。于是就有不少农民在草原上摸索着养滩鸡，2003年全县就发展了18万只。王乐井乡的郭永泽就在第一批养滩鸡的农户，他把家里的500多亩草场用铁丝网围了起来养了8000只鸡。

　　宁夏回族自治区盐池县王乐井乡农民　郭永泽：“它都跑出来找吃，爱吃昆虫。连蛇都找着吃。”

　　记者：“蛇都吃啊，这么厉害？”

　　宁夏回族自治区盐池县王乐井乡农民　郭永泽：“它要是抓到一条蛇，十几、二十只鸡就上去抢着吃。”

　　每年的5月到11月，牧草茂盛，昆虫及小型爬行动物大量繁殖，滩鸡除了一天补料两次外，就专门吃草场里的各种昆虫。

　　宁夏回族自治区盐池县王乐井乡农民　郭永泽：“有各种昆虫，鸡翅膀一扇就打下来吃。它都是跳起来，鸡那眼睛比人的眼睛还好。”

　　记者：“我们试试看，好不好？”

　　宁夏回族自治区盐池县王乐井乡农民　郭永泽：“你看，看见没有。挺厉害的，马上就啄到了。”

　　草原上无遮无拦，郭永泽还专门为滩鸡设计了移动大棚。

　　宁夏回族自治区盐池县王乐井乡农民 郭永泽：“现这是一种凉棚，它就是中午给鸡遮晒，避阴。所以一到中午鸡吃完料，太阳一晒，它都在这里歇息。”

　　记者：“这棚能抬得动吗？”

　　宁夏回族自治区盐池县王乐井乡农民 郭永泽：“能抬动。”

　　记者：“来，给我们试试看。”

　　宁夏回族自治区盐池县王乐井乡农民 郭永泽：“两个人就能抬着走。”

　　2003年8月份，滩鸡终于可以上市了，不少养殖户就把滩鸡拉到盐池县城去推销，一只活鸡一公斤开价10元钱，比普通的鸡高出1元。不少消费者听说是草原上养的鸡都决定买一只尝尝。

　　消费者：“肉比较嫩，煮出来肉比较鲜。煮的时候比较容易烂，容易煮熟。”

　　滩鸡经销商 林海宁：“当地销售一天就是一百多只，就是一个市场上，草原鸡的销量。”

　　第一年因为养殖数量少，18万只滩鸡很快就在本地市场销售一空。看到一只鸡十多元的利润，不少农户也加入到养殖队伍中，2005年，养殖规模一下子扩大到130万只。滩鸡长期在草原上捕捉昆虫，身手非常敏捷，人要想逮到它可不是一件容易的事。陪同的畜牧局工作人员给我们当场试了一把。

　　记者：“累不累刚才？”

　　宁夏回族自治区畜牧中心副主任 周托：“够呛！这鸡属于滩鸡，它一天都在滩里面跑，抓虫子。它的速度应该说是锻炼出来的。”

　　记者：“卖鸡的时候怎么办？”

　　宁夏回族自治区盐池县王乐井乡农民 温仲江：“我们卖的时候都在晚上，天黑了，鸡都上架了进窝了，一进窝，我们就好抓了。”

　　2005年9月，养殖户郭天鹏的3000只鸡马上就要出栏时，可这时，市场却跟他开了个玩笑。因为养殖规模迅速扩大，本地市场已经饱和，滩鸡价格一路下滑。

　　宁夏回族自治区盐池县郭庄子村农民 郭天鹏：“每斤活鸡的价格从5元下滑到3元。

　　滩鸡经销商　林海宁：当时鸡便宜，鸡多，一家都养几万只，多到那种地步。”

　　活鸡一斤只卖3元钱，不卖继续养只会增加成本，卖就意味着亏钱，郭天鹏左右为难。苦等了十天，价格并没有好转，他只好把鸡贱卖了。

　　宁夏回族自治区盐池县郭庄子村农民　郭天鹏：“我忍痛卖了，3.5元一斤卖掉一部分，3.8元一斤最后全部卖掉。我心里实在是难受极了。”

　　郭天鹏的妻子 石学玲：“意味着要赔钱，赔一万元。”

　　记者：“多少鸡赔一万元？”

　　郭天鹏的妻子 石学玲：“3000只鸡赔一万元。”

　　滩鸡明明是好东西可为何却卖不上好价钱呢？除了没有及时打开外地市场，养殖户们还发现了一个重要的原因。

　　宁夏回族自治区盐池县畜牧局畜牧中心主任 刘彩风：“我们当时搞的模式就是集中育雏，然后发放给农户养，这样的话就导致市场集中供应。”

　　原来都是5月份进鸡雏，8月份买鸡。为了避免集中上市价格下滑，从2006年开始，养殖户实行分批进雏，从5月份一直不间断地进到7月份。

　　宁夏回族自治区盐池县郭庄子村农民　郭天鹏：“前后不断地出栏，如果5月份价低亏了，6月份价格复苏了持平了，7月份就开始盈利了，8月份9月份一直盈利，你要持续养的话就可以抓住盈利的机会。”

　　除了分批养殖，有些养殖户还跑到周边县市去推销滩鸡。

　　郭天鹏的妻子 石学玲：“我们抱着鸡到他们那个地方去找销路，冠子高高的、红红的，尾巴长长的、弯弯的、翘起来。长得挺漂亮，他们一看就看上了。”

　　这个土办法果然还挺管用，没过多久，就有客户从吴忠、银川等地赶来买滩鸡。

　　宁夏回族自治区盐池县盈德村村民　叶永生：“把客商请过来以后，通过让他们吃，通过让他们看。然后他们就直接定，今年已经出栏1000多只鸡。”

　　随着滩鸡知名度的提高，不少餐馆还用滩鸡做起成传统的一鸡三吃的菜肴。

　　记者：‘这个鸡肉品质怎么样？”

　　饭店厨师 陈鸿伟：“品质是细、嫩、滑。一般十分钟左右就可以熟了，土鸡一般要炖上半个小时。”

　　记者：“店里的

招牌菜是什么菜？”

　　饭店厨师 陈鸿伟：“一鸡三吃 。鸡血面、爆炒鸡、搓耳子。”

　　记者：“这是什么？”

　　饭店服务员　强丽：“这是鸡血面。”

　　记者：“怎么做的？”

　　饭店服务员　强丽：“就是把鸡血接来然后跟面和在一块。一半白面一半鸡血，然后压出来。煮熟后弄点鸡清汤，放点葱花就可以了。”

　　记者：“一天要卖多少鸡血面？”

　　饭店服务员　强丽：“多的话就是十来盆，少的话也是七八盆。”

　　一鸡三吃除了爆炒鸡、鸡血面再就是用荞麦做的搓耳子。一鸡三吃在宁夏有着40多年的历史，原来餐馆用的是普通的鸡，现在专门用滩鸡来制作。

　　消费者：“容易煮熟，吃起来也挺香的，平时非常喜欢吃滩鸡。”

　　自从用滩鸡制作一鸡三吃后，滩鸡的销量也逐步上升。2006年，全县260万只滩鸡除了当地市场消费掉80万只，剩下的都销往周边县市。如今郭天鹏卖鸡不像以前一窝蜂上市，而是细水长流，一天只卖50只。

　　记者：“收购价多少钱一斤？”

　　滩鸡经销商　刘孝清：“7元。”

　　记者：“卖给消费者呢？”

　　滩鸡经销商　刘孝清：“卖给消费者是8元到9元一斤。转手一卖赚2元一斤，其中包括加工一只鸡2元钱。”

　　记者：“今天总共收入多少钱？”

　　郭天鹏的妻子 石学玲：“今天一共收入2000元。”

　　记者：“卖了多少只鸡？”

　　郭天鹏的妻子 石学玲：“53只鸡。”

　　记者：“一个月大概能收入多少钱？”

　　郭天鹏的妻子 石学玲：“毛收入6万元钱。”

　　2006年，政府还引进了两家企业，把滩鸡加工成白条鸡，包装好后卖到陕西、甘肃等地。仅仅滩鸡养殖这一项，2006年就给当地农民带来1000多万元的纯收入。

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