世界知名会所的品格：会所文化中的类婚姻关系

　　会所已经由最初为相同社会层次的人所特设的排他性的社交场所，延伸为一种文化，象征着一个阶层的生活诗意、荣耀和梦想

　　文/肖肖

　　“你活着是因为你有同类”，刘索拉曾以此命名她的新书，当时在大多数人看来，这句话还只是文化先锋们的超前理念。

　　然而，在国际知名会所，会员们早已是这种理念的践行者。他们不再单纯地只在会所中安排自己的社交生活，更重要的是，他们开始对会所产生一种归属感，期待在会所中找到“同类”，在彼此相互认可，相互尊重中，寻求久违的亲切和愉悦。

　　会所已经由最初为相同社会层次的人所特设的排他性的社交场所，延伸为一种文化，象征着一个阶级的生活诗意、荣耀和梦想。

　　不管在纽约、巴黎还是香港，抑或是北京，更令上流人士倾心的会所，肯定不单单是一个能够提供精致菜品的“高级餐厅”，令他们流连忘返的肯定是会所所集聚的那个“劲儿”，即伴随会所成名、壮大的文化和它所象征的精神。

　　在香港，较有名的会所至少有12家，有入会最贵的游艇会，也有入会最为不易的香港马会。对于先富起来的上流阶层来说，钱不是问题，问题是如何走进那些有了钱也不一定能顺利入会的会所。正是会籍的稀缺性，激起了人们对于香港马会的向往，它究竟是一家什么样的会所？

　　身份的象征

　　“如果马会说第二，就没人能说第一。用酒店的标准来衡量，马会会所足够六星级。”马会会员周永健如此评价会所。周是全国政协委员，也是香港律师会前会长。

　　1980年，身为律师的周永健经上任马会主席夏佳理推荐加入马会，逐步成为遴选会员并顺利加入马会董事局，成为12名董事的一员。

　　在马会之外，他同时还是三家

高尔夫球俱乐部的会员，但是他最为看重马会会员身份带给他的肯定和荣誉。

　　“一提到马会会员身份，我就会想起自己对香港的贡献。”这不仅来自于他在香港法律界的声望，也源于他任职马会董事期间所付出的努力。

　　马会自1884年成立以来一直以“非牟利”的形式运作。马会没有股东，无需“分红”，所有盈余都被投入到慈善事业中。

　　作为马会重要的决策层，董事局成员都是义务工作，不从马会支付任何薪水。“他们没有工资，完全是‘为香港人民服务’”，香港马会会员事务部执行总监陈锦程说。

　　或许是亲身参与了一家养老院的修建，或许是全程跟踪了一所社区医院的设施改善，马会会员们在这些过程中，真正体会到“贡献”意味着什么，就是不计报酬，真正为社会做些力所能及的事。

　　在过去的十年，马会为慈善事业所投资金已超过100亿港元，包括医疗卫生、养老、教育、体育等多个方面。这些有形、无形的成绩，使马会得到社会广泛的认可。

　　“长期以来，马会在香港就是一个非常有名望的社会组织，加入马会是社会上公认的身份象征。可以说，马会会员的身份受到香港社会的广泛尊重。”马会主席陈祖泽如是说。

　　目前，马会共有13000名全籍会员，其中200人为遴选会员。会员以政界、商界精英居多，包括香港特别行政区行政长官曾荫权、政务司司长许仕仁、财政司司长唐英年、大法官李国能、长江实业主席李嘉诚、金融管理局总裁任志刚、新鸿基董事长郭炳湘、立法会主席范徐丽泰等社会贤达。

　　独特的识别服务

　　加入马会不仅意味着会员拥有了一个高质素的社交圈子，也将享有高品质的、更加具有个性化的会所服务。

　　沿着香港跑马地马场边一条叫做“山光道”的斜坡小路走到尽头，便能看到一座不起眼的灰色建筑，门口除了一块简单的牌子提示你进门后不要使用手机外，再没有别的装饰。

　　这所不起眼的小楼，便是马会旗下的跑马地会所。马会会所与其他服务场所相比最大的不同，在于它独特的“识别”能力。

　　“会员事务部的一项重要工作，就是会员市场调查”，陈锦程介绍说。据他总结，在为会员提供服务的过程中，只有20%的要求是会员自己提出来的，而其余80%的细节都是服务人员通过观察和积累暗自记下的。每位会员的特殊口味和特别嗜好，在会员记录中都能有所体现。

　　为了给会员提供更为贴心的服务，会员事务处在资讯科技事务处的协助下，建立了一套会员关系管理系统，专门来记录会员的个人信息。从他们喜爱的就餐位置、喜欢的食物到个人习惯，甚至为谁提供低糖低脂的饮料，单独为谁开一桌全素的宴席，以及为谁提供特定颜色的桌布。

　　这是一个庞大而细致的数据库。在这套系统的辅助下，服务人员在会员踏进大门之后，很快就会准备就绪，根据他们的特殊好恶，提供个性化的私人服务。

　　陈锦程把这种绝对贴心的服务看作理所应当，“服务的本质就是要满足客人的不同需要与期望，我们不会像工厂那样，制造千篇一律的产品”。

　　要呈现这种贴心的、完美的服务，远非一个精准的数据库所能单独完成，还需要大量的人力物力。为一名会员提供服务，往往需要动用七八名员工，有时需要的人数或者更多。

　　保安员负责引领司机停车，接待员向会员问好，餐厅的厨师为客人呈现一流的

美食，工程组维持空调正常运作，采购组搜罗新鲜地道的烹调材料，服务员提供周到而又温暖的服务。所有人员会一直保持微笑，令会员感受宾至如归。

　　第二个家

　　马会会所，不仅像一个知心朋友一般，能够记住会员们与众不同的特征，了解他们细微甚至琐碎的要求，还努力在会所中营造家一般放松的感觉，让会员们感觉更加温暖，更加自如。

　　说起家，很多人会首先想到可口的家常菜。在会所的所有服务中，餐饮服务同样被看作头等要事。

　　会所餐厅卧虎藏龙，几位主厨各自身怀绝技：西餐主厨顾启贤曾获得饮食界的最高奖“蓝带骑士奖”；中餐主厨卢德仁则精通南北菜系。各位美食大师会根据时令，推出新颖的菜品供客人选择；经过严格训练，精通品酒之道的服务生会帮助客人选出与菜单最为搭配的酒品。

　　在会所餐厅，会员们可以尽情享用中西美食，而他们并不需要为这种服务支付更多，因为餐厅一直保持同市场相一致的价格水平且免收服务费。

　　为了不断给会员们制造惊喜，陈锦程还曾从内地搬来了正宗的钓鱼台国宴。除了没有从北京钓鱼台宾馆运来桌椅外，其他一切器材都来自国宾馆。并且四位国宴名厨共同随行，最大程度上保证了国宴的原汁原味。

　　“虽然没有做宣传，但我们的餐饮服务在全港应该是数一数二的”，陈锦程说，在每年9月到次年7月跑马的日子中，马会大约会提供490万份餐饮，平均每一场的量为6万到7万份。

　　无法抵挡会所餐饮的诱惑，会员们特别喜欢在会所宴请、聚会，所以会所餐厅经常“一座难求”。

　　每逢周末和节假日，各个餐厅都是人满为患，马会会所餐厅的座位尤为紧俏。

　　即便需要排队等候，会员们依然对餐厅流连忘返。有的会员，驱车前来，甚至就是为了品尝餐厅最新推出的菜式。

　　除了精致的餐饮服务，会所和会员之间还拥有特别好的沟通氛围，就像家人一样会考虑到会员和会员家人的点滴需要。

　　会所组织的很多活动时常以家庭为重点，其中有些活动还是专门为会员子女所设立的。在马会的双鱼河乡村会所，父母们可以与孩子一起骑马、打网球、放风筝、练习高尔夫球，共享天伦之乐。

　　很多会员早晨一起床，第一件事情就是到马会健身。在会所吃过早饭去上班，结束一天的工作之后还会到会所的酒吧里喝上一杯。

　　“甚至还有会员几十年如一日保持着每天来会所喝早茶的习惯”，陈锦程说，“跑马地会所已经快不够用了。”

　　更重要的是责任

　　在享受会所精致、贴心服务的同时，会员们需要严格遵守会所的各种规定。正式入会时，会员需要与会所签订入会协议。协议在详尽地表明会员所能享受到的各种权利之余，更全面地规定了会员应该承担的责任和应尽的义务。

　　对于会员而言，他们最基本的义务就是要遵守马会的各种规定。有些规定，看起来甚至非常琐碎，比如不能在花园里踢球，不能带

宠物参加活动，不能把更衣室的毛巾当作地毯使用等。当然酒后去健身中心练习也是绝对不允许的。

　　使用会所的各种设施之时，一个最基本的也几乎是共同的规定就是要关掉手机，使用没有耳机的音响设备在会所也被视作禁忌。

　　在马会会所，服务人员不必处处迁就会员，完全可以拒绝会员的某些要求，因为在会所他们并非完全的服务交易关系，而是相互平等的朋友般的关系，共同营造会所的舒适气氛。

　　对于会员来说，即使有对服务不满的地方，也绝不可以冲着服务人员大声嚷嚷。“当会员和服务人员发生争执之时，我们将对会员进行善意的提醒。如果情况比较严重，我们会依据具体情况，按照入会协议对会员进行一定的处理。”唐小尧说。

　　和其他会所一样，马会会所对于会员的着装有着严格的要求，着装要求根据会员所在的不同场合而有所差别。在最高级的董事厢房和遴选会员厢房，会员及其亲友必须身着非常正式的商务服装；在马主厢房和马匹亮相圈，会员可身着商务便装；而在楼层更低些的餐厅和厢房，只需有领上衣即可。

　　但是牛仔裤、T恤、运动装、背心、短裤、运动鞋和拖鞋，在会所的部分场合被完全禁止。对于那些不符合着装规定的会员和访客，会所准备了有领的衣服和领带，交付100元押金即可使用。

　　对于会员而言，遵循这些协议中的规定是他们最基本的要义，而参与会所的管理和改善则是他们真正“主人心态”的体现。

　　会员通过自己的努力或者别人的推荐，有机会与董事局成员组成小组，协助管理人员完善会所的服务。根据自身的使用体验，小组成员可以就会所的某些服务项目或者是硬件设施，提出自己的意见并提交改进的措施。

　　对于硬件的增加，小组成员必须对其未来的使用率做出承诺。为了实现这些承诺，提出改进意见的会员都会在会员中间积极地推广这些设施，从而保证这些设施不会被质疑为“闲置”。

　　冼陈淑霞女士经常到马会会所健身，她感觉健身中心的卫生条件需要做一些小小的改善。她建议健身中心提供消毒剂，让会员在使用健身器材前可以抹净上一位使用者的汗水。

　　没过几天，健身中心果然就多了很多消毒剂和干净的毛巾。冼陈淑霞女士说：“马会这样从善如流，让我们感觉自己与会所的关系越来越亲近，到了这里就会松一口气。‘喔，终于到家了’。”★

　　马会慈善

　　马会是一家保证有限公司，独特的非牟利运营模式，没有股东，没有“分红”，所有盈余均悉数回馈社会，拨捐慈善。自1915年开始投入捐助社会公益，马会已成为全港最大的慈善机构，亦是世界知名的最大慈善机构之一。

　　过去十年，马会的捐款总超逾一百亿港元。每年自主的慈善公益计划主要用于医疗卫生、教育培训、康体设施、社会服务等四方面。多年来，香港科技大学、维多利亚公园、海洋公园、三间公众骑术学校、赛马会长者计划、赛马会青少年培育计划等项目，均为马会慈善所惠。