安徽淮南：豆腐节里豆腐宴

　　如果您喜欢吃豆腐，这几天应该到安徽淮南看看，那儿正在举办中国豆腐文化节上一下子就有400多道豆腐菜亮相 。

　　安徽淮南八公山是豆腐的发源地，这里的人们把豆腐做成各式各样的美味，煎、煮、炒、炸、卤、……。淮南豆腐宴 里，又数“刘安点丹”和“水晶白玉豆腐饺”最有特点。“刘安点丹”就是把热腾腾的豆浆倒入碗中，放入配料，两分钟后豆 浆便神奇的凝结成鲜嫩如脂的豆腐，再加上调料，就是一道味美香滑的豆腐菜了。“水晶白玉豆腐饺”更为奇特，饺子皮是用 豆腐做成，包好馅，下到锅里煮还不破、不散、不烂！这道菜是怎样做出来的呢，在淮南八公山，可以说家家户户都会做豆腐 ，随便找个人就能告诉您。安徽淮南八公山区农民蔡瑞君：精选黄豆然后浸泡经过加温给它重开重开过后点(石)膏点(石) 膏的方法各有不同有南方的方法有我们这的方法