衢州不老神鸡的创始人说 成功是因为有个好制度

　　早上一筐鸡

　　晚上一盒钱

　　如果不是那场大水，不老神鸡也许还得在小湖南镇窝上一段时间。

　　1992年，郑樟雄刚离开衢县县政府驻海口办事处，受邀到一家肉牛公司当经理。

　　在这之前，他在办事处把海南的鹿龟酒拉到衢州卖，半年不到卖了一火车皮，酒厂一高兴就发了办事处10万元奖金。

　　肉牛公司的老总也因此看上了郑樟雄，希望郑能像卖鹿龟酒一样，从海南倒腾些饮料到衢州。

　　郑樟雄的好运气也许全用在鹿龟酒上了。那年的一场大水冲垮了湛江的铁路，等到30多万的饮料运到衢州，已经是黄花菜都凉了。

　　那一票生意，郑樟雄倒欠肉牛公司经理11万。

　　为了还债，郑樟雄承包了肉牛公司的门市部，靠做副食品批发零售赚钱。这个生意难做啊，夫妻两个辛苦一年，算算下来除去仓库里的存货和外面的欠款，所剩无几。

　　郑樟雄心头郁闷，便经常回小湖南镇的老家散心，顺便帮老父亲照料药鸡店。

　　说起这个药鸡还是有点传奇色彩的，配方据说是从郑家祖传的一本《草药妙方》中来，郑樟雄的父亲郑无法开的药鸡店在当地也算是小有名气。

　　一天入睡之前，郑无法照例关好店门然后开始数当天的营业款，郑樟雄歪着脑袋看父亲数钱，脑子突然一片豁亮：“哎呀，药鸡店多好啊，没存货没欠账，早上一筐鸡，晚上一盒钱。”

　　当晚郑樟雄就跟父亲合计，要把药鸡店开到衢州去。

　　1994年春天，郑樟雄卖了家里的两头猪，凑上4000块钱，带着妹妹和妹夫，挑着几根装修店面的杉木条上路了。

　　观念创新

　　20万买商标

　　被人说成“冤大头”

　　从一天只卖半只鸡到每天营业额800元以上，第一家不老鸡店花了近一年时间。

　　到1995年12月份，药鸡店开出了第三家分店。不久，郑樟雄又授权一位老朋友在永康开出了一家店。

　　永康人的嗅觉很敏锐，永康店一火爆，到衢州来拜师求艺的人络绎不绝，郑樟雄有些不知所措，索性叫店里的人告诉来人，郑樟雄不在家。

　　学不到真技术，就做仿冒的。一时之间，永康、金华的不老鸡店如雨后春笋般冒了出来，不但店面装潢一样，服务员服装也一样，连使用的食品袋也一模一样。许多假的不老鸡店拉客拉到了真店门口：“你是买不老鸡吗，这边是假的，那边是真的，到那边买吧。”

　　其实郑樟雄早意识到必须给不老鸡注册了，1995年下半年，他就曾经到工商局注册“不老”和“不老鸡”商标，但都被驳了回来，原因是山东的一家酒厂已经注册了“不老神”，而不老与它相近似。

　　不老鸡已经名声远播，改名是肯定不行的。郑樟雄于是跑到山东，找到酒厂老板，经过几次讨价还价，最后花20万买回了不老神商标。

　　这20万几乎花完了郑樟雄的全部积蓄。

　　回到家，所有人都不理解郑樟雄，“用哪个名字不是一样赚钱，花20万去当个冤大头。”

　　事实很快证明郑樟雄的眼光，不老神商标转让手续顺利办妥后，不老鸡改名为不老神鸡，与此同时，不老神鸡加盟店迅速超过40家。

　　而永康街头的假不老鸡店，也很快销声匿迹。

　　技术创新

　　集中加工、卤汤测定

　　解决口味问题

　　不老神鸡的发展超出了郑樟雄的心理预期，1996年底，郑樟雄租了一辆车子跑遍几乎全部加盟店，一圈跑下来，发现问题很多：有的加盟商加工技

　　记 者 金立鹏 摄 影 韩 丹

　　核心提示

　　曾经有人拿衢州兔头和不老神鸡做过研究。

　　同样作为衢州的特色，衢州兔头兴起于90年代初，畅销近20年，却依然只是盘踞在街头小摊。而不老神鸡在1994年只是一家销售卤味鸡的小店，短短十几年时间已经“飞遍神州”。

　　一位研究衢州特色产品的专家曾用对联形容两者的状况：兔头守小摊，神鸡飞四方。

　　术不过关，产品口味不行；有的不舍得用药料，产品达不到要求；有的对原料把关不严，活鸡宰杀毛没除尽，内脏也没洗干净……

　　郑樟雄觉得有必要开一家示范店，彻底改变原有的前店后厂格局，实行统一加工、统一配送。

　　他把店址选在了金华。集中统一加工，解决了不老神鸡口味不统一、质量不稳定这个最大的弊端。

　　但问题仍然存在。

　　有一天，一位老顾客来到专卖店，责问服务员，“今天的鸡怎么和前几天的不一样，有点甜啊，我不是很喜欢。”

　　不老神鸡虽然实行集中加工，但产品口味还是跟加工师有关系，不同的加工师口味必然有差异，就算是同一个加工师，口味也会随着身体状况、情绪因素发生变化。

　　这是一个熟食行业普遍的问题，要解决这个问题，只有一个办法：分析卤汤成分。

　　这个说起来很容易的问题，不老神鸡足足花了四年最终攻克。

　　制度创新

　　第一份质量卫生管理制度

　　向中国的KFC迈进

　　为什么西方能诞生肯德基和麦当劳这样的企业，而中国不能？随着不老神鸡逐渐走向全国，1996年的夏天，郑樟雄开始思考这个问题。

　　一天中午，一位老大爷跑到不老神鸡专卖店，理直气壮地把一只不老神鸡抛到柜台上，“你们怎么能卖死鸡呢，太不像话了。”郑樟雄深信这是不可能的事，老大爷生气地质问：“那么鸡脖子为什么会发红？”

　　听到这句非常内行的话，郑樟雄也不由心虚。他立即到宰杀场调查原由。

　　原来时值盛夏，宰杀场的工作人员用自来水给鸡降温，没想到造成鸡群骚乱，宰杀员怕鸡大量死亡，在匆忙宰杀过程中放血不彻底。

　　虽然不是生产事故，但这事给郑樟雄很大的触动，也触发了他打造从原料到餐桌安全生产标准化的想法，也由此出台了第一份不老神食品卫生管理制度。

　　1999年，不老神鸡已经有了相当高的知名度，但也就是从那一年开始，食品安全逐渐被重视。时常有顾客到店里问服务员：“你们的鸡是从哪里来的，安全可靠吗？”

　　郑樟雄觉得建立自己的养殖基地的时候到了，他在林业部门配合下，在离市区40多公里的水库边建立了不老神养殖基地。

　　这一举措，在后来禽流感暴发的日子反馈了郑樟雄。

　　2002年6月，不老神正式成立了ISO9001质量管理认证和ISO14001环境质量管理推进办公室。

　　制度建设完备的效果是，虽然不老神有了几百家专卖店，但郑樟雄轻松不少，“在工作上，现在我已经不是很忙，也不是很累了，要出去玩上半个月一个月的，完全能抽得出身。”

　　郑樟雄觉得，不老神的成功一切都是因为有了好的制度，只有制度建设得好，一个企业才能平稳地走向成功，并且能够基业常青。