反式脂肪不宜摄入过量

　　本报讯 记者孙晶报道：香港消委会最近进行的调查显示，市面上不少油炸及烘焙食物反式脂肪、饱和脂肪及胆固醇等含量偏高，摄取过量可致心血管疾病。记者昨日从广州市食安办了解到，反式脂肪酸含量尚未被纳入食品日常检查范围。专家表示，反式脂肪存在很多食物当中，市民食用时不要过量。

　　据香港媒体报道，香港消委会与食物安全中心今年5月至8月共测试市面上80款面包、蛋糕和油炸食物。结果显示，多款样本都含有反式脂肪，部分更超出世界卫生组织建议每日最高摄取2.2克反式脂肪的标准。调查显示，在包点类中，椰丝奶油包的反式脂肪含量较高，蛋挞、格仔饼及蛋糕样本中也检出反式脂肪。至于油炸食品的样本中，则以饱和脂肪相对较高。

　　美国食品与药物管理局早前指出，反式脂肪酸可增加患心脏病的风险。目前，美国食品监管机构已要求其国内所有的食品包装上必须标明反式脂肪含量。星巴克、麦当劳、肯德基也陆续停用反式脂肪酸。

　　而在广州，反式脂肪常见于西式糕点、烘烤食物中，如饼干、油炸方便面、巧克力、炸薯条、炸鸡块等食物。

　　中山大学营养学教授苏宜香指出，反式脂肪是一种植物油被氢化后产生的脂肪，不但不易变坏，可延长保质期，还可令食物口感更佳，价钱相对较便宜；但它对人体健康的负面影响比饱和脂肪更大。建议市民多用棕榈油、猪油作起酥油烹炸，少用大豆油、植物油可避免过量摄入有害反式脂肪。

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