鉴别海参“查体”“观色”

　　近两年在济南街头，大大小小的海参店迅速增多。一些市民议论纷纷，传言市场上有的海参产品掺杂造假。

　　中国水科院黄海水产研究所副所长王清印介绍，识别海参优劣一是观察形状，质量好的干海参参体肥满呈圆柱形，刺挺直，个体轻，参肚下的吸盘（脚）完整，排列整齐。二是从成色上识别，干海参经水发后呈正宗的玛瑙色，弹性高，口感软糯，无破碎现象，无异味。此外，干海参用舌头舔如果有甜味，有可能加了糖，最好不要食用。

　　据新华社