没腌好的酸菜不能吃

　　哈尔滨新闻网讯（记者 黄磊）月初以来，哈尔滨市多家医院接连收治因食用酸菜而中毒的患者。记者从市第一医院、省医院、哈医大一院、市第四医院等部分医院了解到，从1日至今，各医院陆续收治10多名“亚硝酸盐”中毒患者，都是因食用未腌透的酸菜所致，患者中毒后的症状均为头晕、恶心、心慌等。

　　记者从省营养学会专家处了解到，很多居民在家中腌制酸菜时，常能看见缸内有一层白色的霉苔，这些霉苔能生成一种“亚硝胺”物质，而亚硝胺是有致癌作用的。另外，酸菜在腌制过程中会产生“亚硝酸盐”。酸菜中生成的“亚硝酸盐”在腌制开始时的一周内含量最高，随后开始下降，一个月后开始消失，市民如果食用含亚硝酸盐的酸菜会使血液中血红蛋白失去带氧功能，使人体缺氧中毒。