素面朝天

　　虽然本人是个无肉不欢的家伙，但如果能够品尝到精致的素食，自然也是兴趣盎然。早先曾吃过数回高档的素食宴，发现价钱并不便宜，一桌上千元也是稀松之事。素食宴的高雅在于它的意念，那种把素食模仿成大鱼大肉的艺术，而且还能咂出荤腥味，这就是趣事，就是艺术，凭这手绝活就得多掏几个钱。

　　德风花语是家刚开业不久的素食店，在浦东八佰伴对面。据说店主来自山西，师傅是五台山的名厨，云云，颇有来头。对于寺庙里的素斋，本人一直“顶礼膜拜”，原因是新鲜。至于出了山门是否变味，那就要让舌头说话了。德风花语的店名取得有几分禅机，店主解释，它乃出自于《无量寿经》第二十品：德风徐徐，飘花如雨。其意直白，但很有意境。德风花语的格调比较明快，但明快之中还是透出厚实。橡胶木的桌子和椅子，让人感觉很踏实。素食的功力在于模仿秀，能够做出荤的外形固然是高手，但能咂出荤的韵味，那就是顶尖高手了。美食从某种意义来说是一种鉴赏，由于第一次来这里，所以就把权力交给了服务生，“把你们自以为模仿的最像的菜点来”，一声吆喝，看上去很牛，其实心里早就有谱。事先瞄过那菜单，价钱都是二三十元的，居然还可以打5折，便宜得不敢相信。

　　功德圆满，冲着这菜名也让人高兴，26元。其实就是咕肉，码在一个挖空的新鲜菠萝里，透出一股浓浓的果香。咕肉色彩很逼真，深桔红色的，肉色很亮，尝了一口是糖醋魔芋。但魔芋的品质不错，吃口有几分拧劲。开花献佛也是该店的另一招牌。28元。做的很有意境，端上桌时用锡纸裹得严严实实，底下还烧着火。用手将锡纸按事先划开的十字形揭开，宛若一朵绽放的莲花，香气袭来，细细悠悠，犹如德风花语般连绵不断。铁板羊肉串，18元，大概有七、八根，本人以为这是该店模仿秀之最，无论外形滋味，居然都惟妙惟肖，连我的那位不吃羊肉的朋友也上当了。当然羊肉不可能是真的，它是用面筋切成块状，但加了一些天然香料，估计是孜然，散发着羊肉特有的“膻味”，我那朋友尝了。一口就说什么也不再吃了，虽然有些失态，但让我们其他几个同伙感到很解气。素鸭是素食的当家菜，看上去很普遍，就连超市和街头小店也是俯拾皆是，但这里的素鸭味道不同，第一，是现做的，热喷喷的；第二，外层脆脆的，里边才是软软的，有了层次感，味道自然就好吃多了。最好吃的应该是素鲍鱼，这道菜在素菜馆里也很少见，尤其是它的摆盆很美，造型拗得秀色可餐。小桥流水，冰块铺底，柠檬围边，几个半拉子小西红柿点缀。所谓的鲍鱼其实就是海藻片，但不知怎么，吃口跟鲍鱼有几分相似，有点脆，有点鲜。这里还有一道饮品不得不提，那就是金莲花茶，据说是五台山特有的，外形很漂亮，其实就是一朵有点陈旧状的金色花朵，一股清香，越泡越感觉甘甜，店家说金莲花乃是深山野花，清香中难免有点苦涩，加了一些蜂蜜后，味道就吊出来了。号称稀有的金莲花茶，居然是免费奉送的——也许这正是店家的精明之处。

　　临走，大厨出来打招呼，留下一句妙语，吃素食，其实就是吃个心态。在人们终日奔波在浮华尘嚣的状态下，素面朝天也许让你自我调节，至少能够得到片刻安宁。最具诱惑的是目前该店菜水全线5折优惠，人均三四十元也能吃得不错。

　　■德风花语地址：张杨路588号百脑汇5F东区订座电话：61604778