夜晚9点半的平价美味

　　我们是晚上9点32分坐在这家重庆鸡公煲餐桌前的。

　　之所以掐分掐秒记得那么牢，是因为这家看上去比大多数鸡公煲要时尚那么一点儿的小店里，傍晚五点前结账离店和晚上九点半后入座均能享受特别优惠价，最低甚至将近对折。

　　黄河路上这样小而美味的饭店很多，当我们看到店门口这样的优惠信息，下意识地看了看手表——正好到了打折时段，何况海报上“营养火焖锅”的照片确实勾起了肚子里的馋虫，那就权当夜宵吧。

　　很早以前吃过这家店及其吴江路联锁店的招牌鸡公煲，味道很正宗，当然要点。作为优惠主角的营养火焖锅当然也要点来尝尝。这种火焖锅是店内特色，材质很简单——一只电焖锅、很多自由组合的配菜和秘制酱料，品种多得让人眼花缭乱，有鲜嫩爽口的香辣虾虾锅、健脾益气的酱汁仔鸡锅、滋补元气的嫩滑牛肉锅等等，真是五花八门，原价都在38到48元，现在优惠价都是28元。

　　吃夜宵多半让人有些小小的内疚感，于是以健康营养为旗号，我们点了个益气补脑的生鲜鲶鱼锅和嫩滑牛肉锅，再点些荤素配菜同涮，单价也几乎都在十元以内，此时还买一送一，很划算。

　　当然，对于什么都想试试的人，还可以点那个“自由行”，任意点原料，按分量算钱，统统放到一个锅子里烹饪，由大厨度身定制调配方案，价钱和单点的也相差无几，比较实惠。

　　酱料的选择也很重要，这里有三种酱。香辣酱的“浪头”很大，号称经过原料的27次筛选和制作的36道工序。事实上，这种精心配方的酱并没有想象中那么辣，能满足更多人的需求。咖喱酱没有试，据店员推荐，这种酱配合虾焖煮特别好吃。原味酱一般是口味清淡或者懒得作选择的人的最佳选择，从味觉效果来看，丝毫不逊色于香辣酱，那种天然的香气和浓稠的滋味很是鲜美，我们拿它配了鲶鱼锅。

　　全部烹饪过程在餐桌旁的方寸之地完成——将所有荤菜蔬菜呈上，现场将原料裹上酱料，整洁有序地铺排在锅内，清清爽爽。随后，使用电磁炉烹饪，通过透明的锅盖，看到食物一点点变熟，浸透了酱料的肉和蔬菜颜色逐渐变深、翻滚、渗透、熬煮……十分钟后就能下筷了。

　　生鲜鲶鱼锅熟得最快，卤汁浓稠味鲜，鱼块晶亮泽润，糯滑鲶鱼与咸鲜酱料的组合，口感滑嫩咸香，油而不腻，鱼皮还特别有韧性。因为刺少，所以尽可以大块朵颐。

　　不一会儿，牛肉锅也熟了，肉质紧实的牛肉块与弹性十足的牛肉丸子散发出香喷喷的暖气，在寒气渐浓的秋夜，让人觉得心头一热。若是不过瘾，再把素菜放到浓稠的酱料中同涮，滋味醇厚。

　　吃得半饱，服务员便根据所选酱料的不同，加入高汤，涮着吃，摇身一变，从干锅成了火锅。从这个角度说，“自由行”涮火锅的口味或许会更好，因为综合了肉、鱼、虾的各种滋味，口感更丰富。当然，据服务员说，喜欢火锅的客人索性直接选择店里的招牌火锅，锅底从鸳鸯、麻辣、清汤到东南亚风味的咖喱、冬荫功海鲜等各种风格兼有，适口随性，此时的优惠价也只要10元。

　　想不到，这小店还有玄机，像说相声似的，“包袱”迭出。可惜已经吃得太饱，决定下次尝试。

　　■鸡公煲地址：黄河路86号电话：63274581