巴城大户湖鲜酒楼

　　上海人吃蟹喜欢上巴城，主要是店多成市，小小的弹丸之地，集中了据说1000多家蟹饭店。

　　现在正是大闸蟹最肥美的时候。雄的膏满，雌的黄多，关键蟹肉有股鲜味，甜丝丝的，甚至有点糯，这三项口感指标表明蟹是正宗阳澄湖。

　　上海人吃蟹喜欢上巴城，主要是店多成市，小小的弹丸之地，集中了据说1000多家蟹饭店，而且就是一年做一季，随蟹上市而开门，随蟹下市而关门。尤其是在那开发不久的蟹坊苑新区，每到晚上，灯火辉煌，比上海的黄河路、乍浦路美食街还闹猛。新区广场泊满打着沪字牌号的各种车辆。服务生屁颠屁颠地在广场或拉客、或招呼，还有捧着一捆捆甜芦菽的大妈，忙着推销。这就是巴城蟹市夜景。

　　走进那家叫湖鲜酒楼的是因为被它的气派所吸引。号称巴城第一大酒楼，潜台词就是第一大户，老板的名号大咧咧地挂在门楼上，也不回避。不过了解老板的知道，其实他本人还是很低调的。前几年到巴城去，经常听到一个叫阿胡子的蟹老板，电视台也曾多次采访。后来朋友告知，湖鲜酒楼的老板是阿胡子的亲弟弟，产业要比他的胡子阿哥大得多。

　　湖鲜酒楼造得像星级酒店似的。四层楼，大概有四十多个包房，600个餐位，看起来规模不算大。但是它很铺张。大厅挑空，挖了两个长方形的“天窗”，一路通到顶，过道宽敞，连盥洗室也像宾馆级别，楼梯是弧形的，左右两面，像双手搂着。看上去很夸张。厨房很大，显得空空落落。而且很现代化，一律不锈钢灶具。

　　巴城的蟹坊，最高级别就是“设”在阳澄湖边，用趸船筑成。湖鲜酒楼是用五条趸船，就想骰子“五点”

　　般组成，然后上面压槽钢，铺地板。穿过大堂，来到水榭，一眼看去，那湖鲜酒楼要比其它比肩而立的同伴长出一大截。除此之外湖上还连接着一个大平台，中间是一个个装着大闸蟹和各种湖鲜的“水箱”，四周围是宽阔的长廊散席，白天，客人们喜欢上平台吃蟹，更贴近大自然。

　　湖鲜酒楼的大闸蟹味道确实不错，那个外号叫黑皮的老板，据说在1990年开始“玩”蟹，号称是巴城资格最老的蟹老板，满身栗子肉，为人很豪爽。买蟹自称不捣浆糊，只只正宗，所以生意越做越大。不过他的蟹价钱不低，大约雄四两半、雌三两半就要100元一对。但口感很正，雄的膏满，雌的黄多倒不稀罕，因为现在正是大闸蟹最肥美的时候。关键蟹肉有股鲜味，甜丝丝的，甚至有点糯，这三项口感指标表明蟹是正宗阳澄湖。

　　雪菜蚌肉30元。肉多雪菜少，让我们感到有点浪费，走到厨房时看到，地上的河蚌壳大如手掌，怪不得如此张扬。

　　红烧鳊鱼也是体形巨大，一个大盆子还装不下，头脚都露在外面，估算一下分量在3斤左右，价钱60元至80元。

　　这里的灶面是不得不推荐的招牌。昆山的灶面是一绝，但原来的那家已经门前冷落车马稀，大大的今不如昔了，原因在于没有与时俱进，还是那么油腻，看上去不美观，因此受到冷淡也在情理之中。这里的灶面显然已经过改良，色彩不那么浓烈，口味也不油腻，没有任何浇头，只有面汤稍微有点酱色，还保留着过去那种风韵，但味道鲜美，而且面条滑糯。那天直到吃完离开，大约有一个小时的时间，那碗没有吃完的灶面还没有糊掉。

　　走出酒楼，老板信誓旦旦拍胸脯，说保证这里的大闸蟹只只正宗，但我劝伊，话不能说满，百密难免一疏，关键是如果发现大闸蟹质量不好，一定要给顾客包换，让他们满意。老板连连称是。

　　■湖鲜酒楼

　　地址：昆山巴城阳澄湖迎宾西路蟹坊苑新区

　　订座电话：0512－57655538