除夕“年夜饭”能否继续火

　　哈尔滨新闻网讯（实习生 李正瑶 记者 张蕊）“明年除夕将被列入法定节日”的消息，对于广大市民来说无疑是一件好事儿。除夕放假，对哈尔滨市的餐饮业究竟有着怎样的影响？多位餐饮业专业人士称，人工成本大幅增加，会让年夜饭市场降温。

　　李先生是哈尔滨市一家中档饭店的经营者，最近几年，每年除夕的年夜饭，都给他带来了不错的收益。今年除夕被列入法定节日后，饭店年夜饭的收益将会大打折扣，弄不好还可能亏本。李先生说，按照规定在法定假日加班，用工者最少要付平时3倍的工资，饭店里厨师、服务人员加起来近50个人，如果全部按此规定付薪，那么饭店还有什么赚头呢。忙忙活活赚不到钱，还不如干脆放假。

　　据了解，与李先生一样，现在哈尔滨市许多中档酒店都在对“今年年夜饭是否继续做”的问题进行论证。几位餐饮业的经营者告诉记者，这一次除夕成为法定节日对于餐饮业的影响较大，特别是用工量较大的中高档饭店、酒店。往年除夕加班餐饮业只是象征性地给员工一些数额并不大的奖金，有的只是做一些好菜来奖励员工，因此往年年夜饭，餐饮业的人工成本并不大。今年实施了新政策，加上从明年1月1日开始执行的新劳动法，法定休假日安排劳动者工作的，要支付不低于工资的300%的工资报酬。

　　此外，也有餐饮人士表示，今年不打算做年夜饭的另一个重要因素是原材料大幅涨价，现在各家饭店已经开始用“减小菜码”、偷偷调价的方式来减少原材料涨价的影响了，但是过年时如果菜价太高，就餐者也不愿意接受，到时饭店的利润可能会再次受到影响。赚不到钱，哪家饭店都会有所顾虑的。

　　对餐饮业经营者的诸多顾虑，采访中，哈尔滨市多位市民都表示可以理解。一些市民认为，过去除夕不放假，没有时间做年夜饭，今年除夕可以在家休息，一部分人会考虑在家吃年夜饭。不过，也有不少市民希望，餐饮业能推出特色、可口、实惠的年夜饭，以满足市民的需求。