北京11家公园推出迎奥运传统菜肴服务

　　公园餐厅 明年变脸

　　记 者:李莲

　　摄 像:胡春江1,刘涛

　　女播:【导语】今后在公园里就餐，不仅可赏美景，更能体会传统文化。为迎接奥运、服务奥运，展示中国悠久的饮食文化，从即日起，北京十一家市属公园将推出各具特色的传统菜肴服务。

　　【正文】

　　【同期】(字幕：天坛公园旻园饭庄)这道菜叫群英迎奥运，这个长城是由我们餐厅厨师用芋头精心雕刻而成的。

　　【正文】豆腐、鸡蛋、青菜、芋头这些居家常见的主料，经过

厨师的巧手打造，转身就变成了一道新菜肴。而宫廷传统的蛋香

石榴蟹、香橙松仁鸡米则在保留宫廷菜肴色、味、形状的基础上添加了更多的奥运元素。(【字幕】公园餐厅大变脸之一：传统菜肴 创新做法)就连每张餐桌中间摆放的装饰，都在向人们传达着古都、奥运和园林的信息。

　　【字幕】厨师长

　　【采访】这个雕塑的名字叫五福聚天坛，是用了荔浦芋头十个，三天的时间雕刻而成、福娃是用面塑，福娃能保存一年。

　　【正文】除了菜品新奇有特色以外，餐厅内的餐具也很有特点，(【字幕】公园餐厅大变脸之二：宫廷装饰 富丽堂皇)象这个汤碗，就是仿制清朝宫廷藏品天球仪做的，菜单也变成了气派的大宅门。从今年下半年开始，北京市属十一家公园内的餐厅都进行了全面改进，菜品特色、菜品质量、餐厅布置、迎宾服务都得到全面提升。

　　【字幕】北京市公园管理中心 副主任 刘英

　　【采访】在菜肴特色上主要是皇家御膳，同时我们也把公园的餐饮业跟公园的历史文化融为一体。

　　【正文】目前，各公园餐厅都推出了有自家园林特色的传统菜肴，像北海公园的满汉全席、中山公园的红楼菜、颐和园的滋补药膳。餐厅内的服务人员更是从几年前开始学习手语迎宾、英语介绍菜品典故。

　　(【字幕】公园餐厅大变脸之三：双语服务 业务娴熟)

　　【字幕】(北海公园御膳堂)

　　【同期】英语：御膳饭庄坐落在风景秀丽的北海公园北岸，主要以经营宫廷风味菜肴为主、、

　　【正文】预计明年奥运会期间，北京市属十一家公园接待的中外游客将达到日均上百万人，而公园餐厅将成为人们了解首都园林、了解宫廷菜肴的最佳渠道。

　　记者李莲、胡春江报道