年夜饭"翻台餐"有望减半

　　□记者张谷微

　　晨报讯吃完一轮稍作清理，马上迎接下一批客人，沪上这样的年夜饭“翻台餐”今年除夕有望减少。记者昨天从上海餐饮行业协会了解到，协会首次以文件形式明确表示：不提倡做第二批年夜饭。

　　业内人士估计，今年除夕沪上做年夜饭“翻台餐”的餐馆，有望因此从原先的两成减少为一成左右。据介绍，目前申城各类饭店年夜饭的订座率已经超过八成。

　　据上海餐饮行业协会市场主管夏翔青介绍，协会日前刚刚出台《关于做好2008年元旦、春节餐饮市场工作的意见》，并已下发至沪上240余个餐饮企业单位，市经委对此也表示认同和支持。

　　据透露，这也是沪上餐饮协会首次以文件形式明确表示，不提倡做第二批年夜饭。如果一定要做第二批甚至第三批年夜饭的餐饮企业，也必须备足货源，并妥善衔接好顾客就餐的时间，以防发生意外。

　　据了解，近几年本市做年夜饭“翻台餐”的餐馆约有20％。不少消费者曾反映，一些饭店的菜肴质量和服务因做“翻台餐”而打了折扣。在协会此次的文件要求下，预计今年除夕的“翻台餐”有望减少一成左右。

　　夏翔青告诉记者，目前申城约八成以上饭店的年夜饭已经订满。其中，中高档、有声誉的品牌饭店更是90%已经满座，一般只有大堂少数几个空位。

　　据介绍，由于市民就算在外面饭店吃年夜饭，也仍然希望有“家”的感觉，因此许多餐馆年夜饭预订都是包房先满座，大堂只是消费者的第二选择。