多彩膳食 营养全解码

　　记 者:李蓉

　　摄 像:雷志军

　　双播:【导语】

　　女播：人们常说“五彩缤纷、色彩绚烂”，世界之所以精彩，就是因为不同的颜色给予了我们多彩的生活和无尽想象。可您知道吗？这“赤橙黄绿青蓝紫”，不仅仅可以用在穿、住、行上，现在连吃也都讲究颜色。

　　男播：不同颜色的食品，它的营养功效也不尽相同。但究竟吃什么颜色的食品最健康。美国著名的营养学家大卫.赫伯出版了本新书——《多彩膳食健康全解码》，答案也许就在这本书里。

　　【正文】俗话说“民以食为天”，无论是皇家宫廷的满汉全席，还是平常百姓的家常菜，虽材质各异，但都讲求个“色香味俱全”，说到吃，现在的人们更是将营养放在了首位。

　　【同期】(市民)

　　要说(食物)营养就是蛋白质 还有维生素 碳水化合物

　　【正文】那么究竟什么是营养膳食？颜色与营养有没有直接的关系呢？在记者的随机采访中，大部分的市民并没有太多的了解。

　　【同期】(市民1、2)

　　反正就觉得可口就行吧

　　没想过那么多 顶多可能想想营养搭配吧 就是多吃红色 多吃绿色的(食品)由哪些好处

　　【正文】选择食物，“营养是第一要素”，但您知道吗？不同蔬果的颜色代表着其独有的植物营养素密码，对人体有着特殊的作用。昨天，来自美国的著名营养学家大卫.赫伯来到中国，将密码一一解开。

　　【同期】大卫。赫伯

　　其实每一种颜色的蔬菜和水果 他们含有的是一个族的营养素 比如说黄绿族的菠菜 他可以帮你摄入营养素 防止失明 再就像红色的番茄 它的物质可以进入到前列腺

　　【正文】蔬果的色彩大致有红、橙、蓝、紫、绿等七色，他们的营养素可以按照颜色来归类。比如常见的绿色食品：甘兰菜、卷心菜等可以帮助肝脏消减致癌的化学物质；橘，桔色食品：胡萝卜、芒果等可以强化免疫系统。因此，多彩的膳食搭配，是达到均衡营养、提升健康的有效方法。

　　【同期】大卫。赫伯

　　我们可以通过每天摄入的这些有颜色的食物 可以达到这七种颜色的物质都可以摄入进去 还有一个好处就是我们可以吃够推荐的七种食物

　　【正文】在大卫。赫伯的这本书里还介绍说，多彩的膳食搭配不仅能够均衡营养，而且还可以保护我们的DNA。因为所有植物的有色物质都是为了避免受到大气中氧气的危害。例如切开的苹果在空气的暴露下会变成棕褐色，苹果的红外皮就是用来保护苹果免遭氧气的破坏，因此，当我们吃苹果红色的外皮时，就会摄入同样的有色物质，这些有色物质就可以在我们体内保护我们的DNA。

　　在越来越多的人开始注重生活品质的时候，各种各样的养生观念也充斥在我们的生活中。多彩膳食其实与我们传统观念中“五色近五脏”等观念不谋而合。遵循自然规律，良好的生活习惯，才是我们健康生活的重要保证。

　　北京台报道。