近八成公众反对全聚德“电子鸭”

　　中国青年报果木、炭火、悬挂的烤鸭，这种烤鸭的传统形象可能将被颠覆。2007年年底，全聚德成功上市，集团总经理邢颖在上市前夕透露：全聚德将大力推广使用电子傻瓜烤炉来制作烤鸭。

　　“把老祖宗用几百年时间沉淀的文化艺术丢得一干二净。我们老百姓不仅吃你们全聚德的味道，更享受你们秉承的传统文化内涵所散发的魅力。那是用金钱无法买到的！”看到这条消息，在北京土生土长的韩晓愤怒地说。

　　与韩晓持同样观点的人不在少数，他们质疑：“全聚德用电子烤炉制作的烤鸭和KFC（肯德基）有什么区别？这么做无非是想节约成本、最大化利润而已。”

　　上周，中国青年报社会调查中心与新浪网新闻中心联合开展了一项调查，3066名参与者中，76.8%的人反对改用电子烤炉制作烤鸭，他们认为电子烤炉一旦取代传统的制作方法，“这将是严重的文化流失”。

　　“自动化、标准化是好东西，但并不是每个行业的‘圣经’。全聚德之所以能够卖出198元一套的高价，也在于这鸭子是人手工烹饪的艺术品，而非机器批量生产的工业品。”有调查参与者如是说。

　　在欧洲和日本，大量传统工艺的制作技法几乎被原样保留了下来，包括饮食、酿造、家具、钟表、汽车、刀具、服装、皮具等诸多行业，因为这些都是几个世纪以来代代相传的经验积累下来的智慧结晶。

　　联想到最近中韩文化之间的争论，有网友发出了这样的感慨：“再过些日子，用果木烤鸭的手艺将成为韩国流传的传统，韩国将会保护这一传统并申报世界文化遗产！”（何志坚）