郑州突围中原：打造食品加工业强市

　　郑州成为现代城市，距今不过百年历史。

　　20世纪初，铁路搭建起郑州发展的筋骨，1928年郑州第一次称“市”，1954年河南省会由开封迁到郑州。

　　细数这百年来，对郑州影响最大，最能触及郑州人情感的“关键词”大概便是火车和商城了。

　　有人说，郑州就是一座火车拉出来的城市。1904年，京汉铁路汉口至郑州段正式通车，1908年底，汴洛铁路通车运营，自此两大铁路干线在郑州交会，郑州一跃成为全国的重要交通枢纽，并由此进入城市发展史上新的时期。铁路让这座城市带来各种口音、理念、行为方式和消费习惯，带来无限的市场和商机。

　　“商城”也是暖在郑州人胸口的一块玉石。古都商城为郑州赢来了世人的瞩目，而3000多年后那场由“中原之行哪里去，郑州亚细亚”引发的又一轮商战，也曾为郑州带来了足够风光的名声。

　　当“郑州作为全国交通枢纽的地位正在下降”的言论开始纷出，当亚细亚这艘商业航母最终沉没后，郑州感到了失落。

　　郑州开始寻找出路，做回身为农业大省省会的本分：回归农业这让郑州收获了惊喜。郑州曾诞生了我国第一颗速冻汤圆、第一只速冻粽子，因为有了三全、思念、白象等品牌，郑州正逐渐成为食品名牌的聚居地。食品工业已成为河南工业的第一支柱产业，成为工业反哺农业的主渠道。如此的成绩是令中部其他兄弟省份刮目相看的。

　　然而当中国市场上三分之一的速冻水饺都产自郑州时，这座城市已不满足于仅仅作为“国民厨房”的代名词。作为中原崛起的龙头城市，郑州想要在更多的领域看到自己的身影。郑州是食品加工业强市，然而郑州不仅仅是食品加工业强市，是时候该进入更高端的发展舞台了。

　　“得中原者得天下”，当这句话重新从河南企业家的口中说出，郑州仿佛又要复活了。

　　★ 策划/本刊编辑部　　采写/《小康》记者　李婕　杜娟

　　“食”撑郑州

　　省委书记徐光春说，河南不仅要做国人的“大粮仓”，而且要做国人的“大厨房”。

　　这是一粒小麦在郑州的奇异旅程。

　　这粒可能来自滑县、延津县、浚县和温县等河南产粮大县的小麦，在以最低收购价卖给国家后，或以双方协商的价格卖给粮食经营企业和加工企业后，便开始了一段充满惊喜的旅程。

　　它也许会被送到郑州的粮食加工企业里，从原粮变成面粉，然后又卖给企业，变成郑州西萨面包、三全或者思念饺子、郑荣馒头、白象方便面……

　　或许，它也会结伴到郑州的金星啤酒厂旅行一次，走出啤酒厂时，它们已变成了小麦啤……

　　也许，它会来到了郑州雪燕制粉有限公司。1998年之前，市场上没有专供速冻行业使用的面粉，该厂携手速冻巨头思念等开始开发高附加值的速冻专用面粉。他们把四种以上的小麦搭配在一起，研制出10多个档次的速冻专用面粉以及其他专用面粉。如今，全国定位中档以上的速冻食品企业用的都是“布姆雪燕”的面粉。

　　在这一次次的旅行中，一粒小麦不断地“升值”，身价甚至可以增长10倍。这样的升级道路被称为农业产业化，郑州这个农业大省的省会正是因此开始做起了“国人厨房”。

　　省委书记“代言”的品牌

　　到白象的厂房里去看看，会让你感觉很奇怪：生产车间里机器轰鸣，24小时不停歇，但库房里竟然空空荡荡。不要说存货，就是周转也不过几小时完成，前面进原料，后面出完成品后就装车。

　　“白象已经连续多年成为国内方便面市场的季军，紧跟康师傅和华龙，而它们都有外资背景，所以白象可以说是国内方便面最大的民族加工企业，”白象集团经营管理部部长詹涛开门见山的介绍让记者见识了这只“大象”的实力。也难怪这面河南面业的旗帜会得到河南省委书记徐光春的青睐。

　　此前，河南省委书记徐光春在坐客中央电视台一档节目时，提到河南作为农业大省如何发展的时候，徐光春谈到河南现在不仅是把小麦加工成面粉，还强调：“除了外资企业外，全国最大的方便面生产企业就在我们河南，叫白象……”

　　省委书记为白象“代言”，一时成为业界的美谈。

　　“面制品属于传统的劳动密集型行业，也是微利行业，如果想将企业做好，没有强烈的市场意识，较高的管理素质、品牌意识，以及政府的高度重视，很难形成竞争力，一句话，对传统产业不能用传统的观念来看待，传统产业但并不是传统的竞争，也不代表传统的需求。”白象董事长姚忠良对于白象的发展有着清醒的认识。

　　姚和身后的白象一路走来充满艰辛。白象集团的前身是粮食厅粮油食品公司，后来变成正龙公司。由于体制、管理等诸多因素，企业一度经营困难，亏损严重。1996年，白象开始了全面的改革与创新。初期，在融资困难的情况下，白象决定与原材料供应商、产品销售商结成利益共同体“借钱生钱”，由其出钱来帮正龙公司上规模，正龙则以原材料用量的扩大和保证货源供应来回报他们。用此办法，他们顺利完成了6000多万元的投资，使生产方便面的能力增加了一倍。到了1999年，“白象”已畅销全国20多个省(市、区)。由于产品需求量大、点多线长，运费增加，成本也不断增加。如果采取异地办厂的方式，虽然能解决运输问题，但是投资太大，风险也大。经过认真的调查研究，姚忠良决定租厂生产，公司先后在河南的驻马店、武陟和吉林的四平、山东兖州等地租赁濒临倒闭的粮食加工企业进行生产，正龙公司用每年不足500万元的租金，盘活了1亿多元的闲置资产，使生产规模扩大了3倍，当年就见到了大效益。

　　对于同质化非常严重的方便面企业来说，拼的是管理。姚忠良在接受《小康》记者采访时，一再强调企业素质和管理水平。同时，方便面又是一个极需创新能力的行业。“在一个替代品不断增加的行业，研发必须紧跟市场需求，做别人做不到的事情。”姚忠良认为。白象集团每年投入2000万元做研发，还专门将新郑分公司一条15万包方便面生产线作为产品研发、新产品试车和相关技术改造的试验线。

　　白象便这样从一个100多人的机关小厂，成长为一个年销售收入将突破40亿元的国内知名方便面企业。目前，白象集团有11大生产基地，经营范围涵盖方便面、挂面、面粉、调味料，全国拥有2000多个一级批发商的庞大销售网络，在低价面的方便面市场中占据绝对份额，并领导了骨类营养型方便面市场的消费潮流，成为行业内中价面的第一品牌。

　　“与经济效益比较起来，我们更看重我们企业所创造的社会效益，”姚忠良所言的社会效益有这样一些数据：

　　白象平均每天要消化小麦3000吨，相当于一个专列，也相当于5个行政村一年的产量，折合成方便面每天是2000万包。

　　白象一年要汇集50万人、上千家企业为之服务——“一包面，要有农民种粮，面粉加工，种菜、养牛、屠宰，包括运输，加工生产，一直到市场零售店销售。”

　　“白象集团每年转化小麦量占全国小麦年产量的1%，如果全国有100个像白象这样大的企业，就可以转化全国一年的小麦产量。”姚忠良形象地说，“我们这样的企业既不高污染，也不高能耗，每年还能大量转化农民的余粮。这是我们最有成就的事情。”

　　“拿捏”出来的速冻双子星

　　它们，一个是中国速冻食品的开创者，一个是后来居上的超越者；

　　它们同是行业龙头，既是竞争者，更是合作者。

　　三全和思念——同处郑州的中国两大冷冻食品巨头，在这个城市上演了一出精彩的双雄会。

　　作为速冻汤圆的发明人和中国速冻食品产业的开创者，在十多年时间里，陈泽民被视为行业“教父”，他所掌舵的三全被视为“龙头老大”。

　　在三全赫然崛起、全城盛行“速冻之风”时，一个叫李伟的年轻人也借来200万元在三全同一条街的斜对面建起了厂房。当年正值香港回归，他给自己的速冻汤圆命名为“思念”。

　　抓住三全产品线还不够丰富的缺陷，李伟决定专攻三全不备。

　　思念进行了一场汤圆的“瘦身运动”，将汤圆由大变小，从而在大汤圆一统天下的市场里撕开了一个缺口，“思念”大获全胜。随后“思念”又一掷千金，请来毛阿敏做起了广告。靠着名人效应，“思念”汤圆很快将自己同那些大路货产品彻底划清界限。紧接着，思念又买下河南当地有名的灌汤水饺秘方，推出了速冻水饺，同样一炮走红，并成为中国最大的水饺生产基地。

　　不安分的跳跃式发展，使思念食品有限公司一跃成为了行业的老二。

　　陈泽民感受到了压力，但同时也有几分高兴，以前靠自己一个人“吆喝”，整个行业不温不火。“思念”的横空出世却像是为行业注入了兴奋剂，整个行业充满了活力……

　　2001年，思念推出“秀才”系列速冻水饺。在李伟看来，同样采用“江湖秘方”的水饺肯定会在业内再度呼风唤雨。

　　对李伟的“咄咄逼人”，陈泽民也开始见招拆招。

　　2002年7月，三全再次请来策划公司为企业量身定做了CI系统，重塑企业形象；与此同时，加大了产品线的创新力度，成立了十几个产品研究室，对产品线进行了细分，一举推出了汤圆、水饺、包子等数十个品种。特别是重拳推出了“状元”系列速冻水饺。甚至在思念引以为傲的小汤圆产品上，三全也一气推出7个品类。此时三全的营销人员急着报先前的一箭之仇，出征会上都贴上了“壮志饥餐胡虏肉”的标语……

　　一场酣战让陈泽民稳住了阵脚，还收获了惊喜：三全的产品线在“运动战”中得以丰富。同时，陈泽民对李伟也抱以长辈的宽容。据说，其后三全有什么重大决策时，陈泽民甚至邀请相隔不远的李伟来“旁听”，并言称自己只想做大行业，不想与人结怨，“三全的大门永远对思念和李伟没有秘密”。

　　三全和思念由竞争者，变成了合作者。两家联合起来组成了采购联盟，降低采购成本，此外，在一些大卖场，两家企业又组成了临时性的战略联盟，同进共退。“河南军团”微妙的竞合关系使国内速冻食品行业得以健康地发展，并保持着少有的默契。同行10年，两家公司从来未爆发过价格战、口水战等恶性事件。

　　合作最终双赢。同时，思念无形之中成为三全发展中的警醒者。

　　2006年，思念在海外上市，并且联姻奥运，成为北京2008年奥运会的速冻包馅食品独家供应商。

　　思念食品副董事长兼CEO王鹏表示，在扩大产能方面，思念在成都、上海、广东的项目基本都已启动，投产后，思念食品的年产量将会翻一番，达到60万吨，市场占比将得到稳步提高。

　　像思念一样，三全也同样在为其跨越式发展积累着力量，包括在郑州市惠济区征地建设年生产11万吨的速冻产品生产基地。这个规划中的基地的产能将比现有的年生产能力总和还要多出1万吨，项目预计投资3.2亿元。再加上三全在区域市场增加产能、完善冷链，都迫切需要资金投入，这让三全对资金的渴望日益强烈。

　　尽管此前，陈泽民曾在多个场合表示，他原来是反对上市的，但两个儿子说服了他，“我们的目的不是为了圈钱，是为了现代化的管理，为招揽更多的现代化管理人才。”

　　这样的“对弈”其结果是双方的获利：通过明争暗斗的较量，促使双方不断地调整自身的经营体系，增强企业的综合竞争实力，并因此，将其他竞争者远远地隔离在主要利润区之外。

　　据有关报道称，目前“三全”、“思念”两个品牌的销量已占到全国速冻食品市场份额的50%左右，继而造福的是整个河南的农业。

　　作为国内最早的速冻食品品牌，三全把中国的传统食品工艺带上了产业化道路。三全建有自己的生产基地，提供无公害蔬菜。它的物流网络可以保证将产品在一周内送到中国的任何一个地方。

　　面粉240吨、糯米粉300吨、芝麻油类40吨到60吨、豆制品96吨、蔬菜240吨、肉类120吨——这是三全公司向记者提供的其每天主要原材料的平均用量。三全拥有约400种产品，需要的原料有上千种，仅其一家企业，每年就需要12.8万吨小麦和12万吨稻米。

　　思念每天的原材料用量和三全差不多。“生产最高峰时，每天有装着原材料的50多个车皮进厂，同时有装着成品的40多个车皮出厂。”思念常务副总经理王鹏说。

　　据介绍，思念每年在双汇采购冷鲜肉的金额就达到一两亿元，每年采购木耳、平菇、香菇等经济作物的金额就高达上千万元。