上海饭店试点餐具打包集中消毒

　　本报讯 (记者 皇甫萍)一向被忽视的餐具卫生将受到重点监管。记者昨天从上海市食品药品监管局获悉，今年大小饭店的各色餐具将成他们的重点抽检对象。目前本市正试点推广餐具打包集中消毒模式，希望以此来保证饭店餐具的安全卫生。据记者获悉，即将到来的年夜饭这一“盛宴”上的餐具将首当其冲成为重点抽检目标。

　　一般来说，食监部门的抽检重点都是食品本身，餐具向来是比较容易被忽略的检查对象。但鉴于目前饭店餐具的卫生安全情况存在种种隐忧，因此本市食监部门将加大餐具消毒抽检和处罚力度，重点监管餐具卫生。据食监部门负责人告诉记者，在沪上部分饭店特别是小型餐饮店，消毒设备常常只是摆设，许多店甚至没有设置专门清洗、消毒碗筷的房间或者区域，大部分餐具仅用洗洁精冲洗一番。而餐具不卫生会引起种种不良后果，一部分食物中毒事件就是由餐具引起的，餐具消毒不彻底还有可能出现大肠菌群超标等情况，使用不洁餐具的顾客可能腹痛、腹泻，严重的甚至可能染上菌痢和伤寒等传染性疾病。

　　昨天，本市食监部门开出餐具监管“菜单”：加大抽检力度和处罚力度；在大中型餐饮单位推行使用洗碗机和蒸汽等食具消毒设施；有固定门店的城镇小型餐饮单位必须配置符合要求的食具消毒设施和冰箱等。

　　另外，市食监部门对于饭店餐具如何做到规范消毒也有考虑，目前正在部分饭店试点推广餐具打包集中消毒模式，即由专业消毒公司将茶杯、碟子、勺子、筷子、碗、汤碗等6件套打包，密封包装后运往饭店使用。食监部门人士表示，试点成功的话将鼓励更多饭店，尤其是不具备消毒能力的小餐饮单位采用这一方法，规避食品安全风险。