老郑州人过年年夜饭是一部重头戏

　　□王吴军

　　年夜饭是老郑州人过年时的一部重头戏，是过年的高潮。那种和家里人团圆的浓浓情愫，在品尝年夜饭的笑逐颜开里被体现得淋漓尽致。其实，对于郑州人来说，年夜饭并不是单纯的一桌饭菜，更重要的是一个过程。从准备到采购、到烹饪、到最后端上桌子的整个过程，都是让人快乐的。在这个过程中，家里的每个人都能品尝到辞旧迎新时的喜悦和团圆时的融融暖意。

　　旧时的郑州人，又把年夜饭称为“合家欢”、“共欢宴”、“年根饭”。郑州人有句俗话：“说一千，道一万，总是难忘年夜饭。”因此，郑州人对吃年夜饭非常看重。除夕之夜，漂泊他乡的游子，只要有一点可能，也要千里迢迢地赶回家吃顿年夜饭，温暖家人，也温暖自己。即使因为特殊原因不能回家吃年夜饭的，家人也要给他留一个座位，摆上一副碗筷，表示全家团圆。老郑州还流传着这样的话：“吃了年夜饭，神鬼不敢犯。”可见，年夜饭不仅有祝贺五谷丰登和期盼团圆的意思，还饱含着驱除邪气使身体健康、祝福来年幸福美满的愿望。

　　老郑州人的年夜饭主要吃的是传统和踏实，他们对年夜饭非常讲究，有着悠久的传统和渊源。在过去的郑州地区，年夜饭的传统主要体现在菜肴的安排上，那就是，年夜饭的菜肴数量一定要成双，要是双数，这样才吉祥。比如，年夜饭若是四道菜，取的是“四季平安”和“四季发财”之意，六道菜，取“六六大顺”之意，八道菜，取“要想发，不离八”之意，十道菜，取“十全十美”之意，十二道菜，取“月月红火”之意。而年夜饭的踏实则体现在年夜饭的人情味上。郑州人历来性格实在，勤劳诚恳，办事踏实，吃年夜饭也讲究个踏实和实在。除夕之夜，亲人们团聚在一起，一边吃着年夜饭，一边说着家常话，一边欣赏着欢乐的文艺节目，实在是喜气洋洋，温情绵绵。

　　在选择年夜饭的菜谱方面，郑州人喜欢全家共同参与，烹饪时又一起动手，而且年夜饭的菜肴有荤有素，热气腾腾，美味可口，吃起来乐趣无穷，既实在，又实惠，还充满了无限温暖的情感。

　　在一年中，年夜饭成了老郑州人最可口、最幸福的一顿大餐。

　　来源：