三方印证食肆欺客(2)

　　■消费者自述

　　发现猫腻抠回万元

　　姜先生，自称吃遍广州所有高档酒楼，对偷天换日招数了如指掌。吃饭爱好———最爱算账，复单时查猫腻成为一种乐趣，自称已经从酒楼里“抠回”1万多元。

　　我吃遍了广州所有高档酒楼，可以很负责任地说，白天鹅算错过我两次（可能是疏忽）、中国大酒店算错过我三次，算错两三百元是常有的事。新荔枝湾曾经给我抓了最大的一单，吃了5000多元，多算了800元。一般伎俩有以下几招：

　　先斩后奏掏你钱———有次我在二沙岛的新荔枝湾吃饭，那里的鲍鱼有两个价格，一是品尝价，一是糖心价，价格相差100多元。我们点的时候并不知道有这样的差别，吃完后埋单时发现价格不对。我们说你怎么鲍鱼算多了？服务员说：“我们是按糖心价算的，你们又没有说要品尝价。”你说气人不气人？！还有那燕窝，点了例牌一盅2两，结果给我们上的是“3两”！

　　杂斑代替东星斑———我曾在利苑酒家点了一条东星斑，400多元一斤。结果上菜时上了一条杂斑。按照我的经验，东星斑和杂斑不同点在于，蒸熟后东星斑是全身红色，而杂斑只有头尾是红色。我当时问为什么上了其他的菜。服务员狡辩说，这就是东星斑，是我不认识。我很生气，让她把采购叫来，问问采购人员，这是什么品种。他们看我来硬的就改口说，杂斑也是东星斑的一种。我更加生气，说普通鲫鱼和白鲫也相似，价格却差个3-4倍，怎么可以这样欺人？！最后他们见我态度坚决，只好承认上错了菜，给我们每斤减了36元。但当时杂斑的价格才100多元一斤，我们还是吃大亏了。

　　两斤缩成一斤三———短秤是最常见现象。一次，我们在电子大厦的新荔枝湾吃饭。当时我们要了笋壳鱼，服务员说这条鱼有2斤。我以前吃都是一斤多，还没有吃过整2斤的，一时好奇，又刚好带了一个小海鲜秤，当场一称，才1斤3两。按照当时市价，大概1斤300多元。如果不称，又被坑了一把。

　　菜单如雾看到晕———有两家的菜单值得一提。一是中国大酒店，只有英文菜单，中国人吃都没有中文菜单。还有一家是利苑酒家，是高级酒楼里唯一没有电脑打单的，使用的还是厨部、味部、点心部等分类办法，不仔细看，很容易看晕。

　　埋单再三算错账———一次，我去环市路的潮皇吃饭。吃完后复单，我把账单退还给服务生，“错了，你再算一遍。”一会服务生把账单拿来，已经改动了一下。我一看，又把菜单退回去，让他们再算一遍。结果他们拿上来的，还是错的。到第三次拿回账单时，他们才算对价格。

　　■追问

　　食肆猫腻原因何在

　　市消委会相关负责人告诉记者，“餐饮业目前缺乏直接监管方，还无法做到快速纠正和杜绝这些猫腻。”并且，由于做手脚易，发现困难，百般辩解后消费者较真又很少，因此即使东窗事发，顶多赔礼道歉了事。

　　另一方面的原因是，消费者计较很少。“都是台面上的人物，谁都不会去计较价钱，因此往往不会注意这些猫腻。”这位业内人士告诉记者，因此一定程度上助长了酒楼的欺客风气。另一方面，商家都是逐利的，老是希望通过搞些“小动作”来谋求一些正常利润之外的额外利益。

　　不过，记者也获悉，有时候猫腻也并非经营者所为。消费者姜先生告诉记者，一位海鲜酒楼的部长曾透露说，有些酒楼的部长、服务员和收银合伙瞒着老板在菜单上做手脚坑顾客。曾有一家酒楼因为类似这样的事件被媒体披露后，该酒店老板一怒之下将服务人员全数辞退。

　　“有能力办高档酒楼的商家按理说已经达到一定的资本积累水平，商家应该到了通过优化服务水平、打造品牌饭菜、培育客户忠诚度的高层次竞争阶段了，但现实情况是很多商家连最基本的分量都保证不了。”该业内人士这样感慨。

　　（编辑：CY）

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