清明节食品

　　清明节除扫墓祭祖外，其食俗也是丰富多彩的。一些地方还保留着清明节吃冷食的习惯，比如山东即墨的朋友当天要吃些冷的鸡蛋或冷煎饼卷菜，莱阳、招远、长岛吃鸡蛋和冷高粱米饭，据说不这样的话就会遭冰雹。在今年的这个清明节里，我们就聊聊关于清明饮食的故事。

　　冷食篇 清明节前是“寒食”

　　清明食“冷食”，一种说法是为了纪念晋国公子的臣子介之推的，他是当年晋国的贤臣，相传他曾经割下大腿上的肉给重耳充饥。重耳做了国君后，开始时还铭记介之推，但是时间久了，也把他淡忘了。介之推心中难受，和母亲隐居山中。有一天，晋文公想起了介之推，才想到忘了奖赏这个“割股奉君”的贤臣，非常内疚，亲自寻找他，但是只见山峦重叠，葱苍树木，就是不见介之推。他想，介之推是个孝子，如果放火烧山，他一定会背着母亲出来。于是，命令放火烧山，结果火烧三日始终不见介之推。火熄后，大家进山察看，才发现介之推和老母相抱在一起，被烧死在深山之中。这事传出来，人人尊敬和怀念介之推。以后便在他被烧死的这天纪念他，这天就在每年四月清明节的前一天。因为介之推是被火烧死的，大家在这天都不忍心举火，宁愿吞吃冷食，所以，这天叫“寒食节”。

　　推荐食物:吃不上青团,咱吃台湾麻暑

　　清明节很多地方都要吃青团，一种包上豆沙、枣泥等馅料用雀麦草汁和糯米蒸熟的绿色糕团。乌鲁木齐吃不上江南的青团，可以尝试一下在大十字附近的茶叶店里的购买后要趁凉吃的台湾麻暑。它也一样的软糯，一样的甜蜜的馅心，却有着不一样的清香，它比之青团多了一分悠远醇厚的茶香。

　　这种冷食还不是把熟食放凉了再吃的那种“冷”，而是从冰箱里取出的，只有冷冰冰时，这块淡绿色的小软糕才会更加好吃。店长张晓云介绍说因为是空运到货的，一般要冰冻保存。它有红茶、玫瑰、绿茶、桂花馅等，但软糯的外表是用蒸青茶熏制的，吃起来是茶食里茶香最芬芳的一款了，含着蜂蜜的甜，糯米的粘和软嫩，沙沙口感的馅，冰冰凉的触觉，真是咬在嘴里，茶香四溢香到了神经末梢。

　　风俗篇 过清明也吃“馓子”

　　有句俗话：民以食为天。不过，对于当今的人们来说，吃的含义早已不仅仅是“糊口”，当然也不只局限于享“口福”。现在之所以将“吃”上升为“文化”，是因为它本身包容着民族的、历史的、地域的丰富内涵。总之在清明节的饮食方面，各地有不同的节令食品。

　　推荐食物:香脆不过馓子

　　我国南北各地清明节有吃馓子的食俗，我们新疆的朋友对其更为熟悉。“馓子”为一油炸食品，香脆精美，因股条细而松散得名，古时叫“寒具”。寒食节禁火寒食的风俗在我国大部分地区已生疏时，但与这个节日有关的馓子却仍然深受世人的喜爱。现在流行于汉族地区的馓子有南北方的差异：北方馓子大方洒脱，以麦面为主料；南方馓子精巧细致，多以米面为主料。在少数民族地区，馓子的品种繁多，风味各异，尤以维吾尔族、东乡族和纳西族以及宁夏回族的馓子最为有名，馓子作为我们新疆节日的传统食品之一，还有“吃席嗑馓子，大人娃娃长胆子”的说法呢。

　　新疆的馓子炸好后，盘在盘子中有冲上云霄一般的气势，怪不得馓子在古代称为“环饼”，意为一环又一环，股条细匀、色泽嫩黄、入口即化的酥脆。据史书记载，馓子出现于北朝，距今有一千多年的历史。宋代文学家苏东坡写诗赞美馓子：“纤手搓成玉数寻，碧油煎出嫩黄深。夜来春睡无轻重，压扁佳人缠臂金。”可见馓子是由来已久的美食。真正好的馓子，其脆酥性能保持两个月以上呢，但还是赶紧吃完吧，要不一不留神碰得散落一盘就不漂亮了。

　　养生篇 来自燕麦的滋养

　　清明节是纪念和缅怀逝去的亲人和朋友的日子。在这天里，人们不免会有些伤感，加之清明前气候干燥，所以请您在饮食上尤其需要注意。有一些蔬菜和粗粮中含有可以使肌体抵抗疲劳的物质，在这忙碌、伤神的时节，您不妨在日常饮食中添加这些食物，让身体得到滋养。

　　推荐食物:燕麦使人精神饱满

　　或许早餐食用燕麦片，是一种很好的选择了。因为燕麦中所含的粗纤维能使消化的速度放慢，持续不断地向血管供应碳水化合物，使人体源源不断地获得能量。燕麦片富含纤维，能量释放缓慢而又均衡，可使人体血糖水平一直维持在较高水平，因而能使人精神饱满。我们还可以将燕麦片做成粥，味道也是相当的不错。所需的原料有：燕麦片小半碗、牛奶一碗、鸡蛋一个、白糖少许。将燕麦片和一碗牛奶放入奶锅中煮沸(边煮边搅拌)，然后把鸡蛋打匀倒入锅中加上适量的白糖就完成了。这燕麦粥香甜可口、营养丰富，吃在口中绵绵软软，特别适合于孩子和老人。在南方，清明节还有早饭吃鸡蛋的风俗，老人家要吃“荷包蛋”，青年男女把鸡蛋煮熟后染成红、绿、黄等色，或者吃掉，或者带在身上同朋友或家人一起到野外“踏青”。

　　在清明扫墓时，您不妨自备一瓶“消烦果蔬汁”，取胡萝卜2根、鸡蛋1个、橘子2个(带皮)、苹果1个。将胡萝卜、橘子洗净榨汁，再将鸡蛋打入汁中搅匀，加入适量蜂蜜调味就可以饮用了。这种果蔬汁的制作方法很简单，但是里面所含的蔬菜和水果却有化解抑郁的功效，多喝一些，心情也会舒畅许多。

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