“春蟹”露脸价蹿高

　　本报讯（记者 单小亮）离大闸蟹等“秋蟹”上市还有半年，眼下广州等地悄现奄仔蟹等“春蟹”，由于肥美而量少，奄仔蟹价格一路蹿高。记者昨日走访发现，广州奄仔蟹上市零售价逼近150元/公斤，甚至贵过部分大闸蟹价格。业内人士透露，从现在至7月是吃奄仔蟹的黄金季节。

　　不少市民均知中秋时节吃螃蟹，每年秋季外地大闸蟹“横行”广州。很少有人知道春季也是吃蟹的好季节，这便是坊间常说的“春蟹”或“春分蟹”。爱吃蟹的市民刘先生说，他一般每年要吃至少一春一秋两季螃蟹，不过“春蟹”比秋季大闸蟹更为稀缺，他每年春节都会开车到珠海、湛江等海边渔家觅食。

　　在水产品集散地荔湾梯云路上，只有少数几个档口有“春蟹”身影。据水产档老板陈经理介绍，奄仔蟹其实就是未交配的青蟹，产自台山、珠海等咸淡水交界水域，每年4月开始至7月，恰是吃奄仔蟹的最佳时节，过了7月产量就会逐渐减少，且螃蟹质量、口感均会下降。

　　据黄沙水产批发市场林良智主任介绍，春季恰是螃蟹稀少时节，只有奄仔蟹、红蟹、花蟹等少数品种上市，其中以奄仔蟹最为“娇贵”，广州市面奄仔蟹全部都是湛江、珠海、广西等外地货。奄仔蟹150元/公斤、皇帝蟹600元/公斤的高价背后，是货源的较大稀缺，目前该市场奄仔蟹等青蟹成交量只有3000—4000斤，海蟹类成交量也不过两三吨。

　　■便民手册

　　黑奄仔蟹味道最好

　　爱吃蟹的刘先生透露了吃“春蟹”的一些诀窍：选壳软肚白的奄仔蟹购买；奄仔蟹分为青白黄黑4种，以黑奄仔蟹味道最美，但数量更为稀少；奄仔蟹可有蒸、煲、焗、煮等多种吃法，可依口味选择；价格太便宜了慎购买，低于50元一斤的多为假货：“春蟹”当选在春季吃，过了季节就不是那个味儿了。