街头，有人现炒现卖毛尖茶

　　本报讯 一口大炒锅，一个大扫帚，不过20分钟，清香扑鼻的信阳毛尖绿茶就出炉了。昨日下午，城东路一茶叶店门口，炒茶师傅现炒现卖，引来不少路人驻足观看（上图）。

　　“这叫做杀青，是给茶叶预热一下。”50岁的炒茶师傅李金刚将新鲜的茶叶嫩芽倒进大炒锅，用大扫帚用力地来回搅动，几分钟后，一簸箕杀青过的茶叶就新鲜出锅了。“来，师傅，让我闻闻。”一名围观者凑到簸箕处，“原来茶就是这样做出来的啊，实在是香，不是一般的香啊！”

　　据李师傅介绍，现在处于清明之前，正是制作毛尖明前茶（清明前的茶）的好时节。这批制作明前茶的原料——新鲜的茶叶都是他们的工人从信阳老家坐火车带到郑州的。

　　制茶已经30多年的李师傅说，新鲜茶叶经过杀青、筛条、烘干三道工序就加工完成了，共需20分钟左右。随后，李师傅又指着自己旁边的3个簸箕说：“看，这个嫩绿的新芽是没加工之前的茶，这个墨绿色的是杀青之后的茶叶，最后这个颜色更深一点儿的是完工后的茶叶，每道工序都有很深的讲究。”他说，相比于机制，手工制作的毛尖茶条形虽不很细，但味道保存更好，更有利于口感和健康。

　　李师傅说，在街头现炒现卖茶叶绝对没有作秀的意思，他只想让更多的消费者和茶叶爱好者了解茶叶的制作过程，另外还可以证明自己的茶叶不掺假，对咱河南的特产也是一个活生生的宣传。Ｆ

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