本地春笋大量上市

　　昨从宜兴市农林部门了解到，清明节过后，宜兴山区春笋开始大量上市。

　　据悉，宜兴笋比南方笋上市时间晚，一般在清明节后才大量上市。受春节前雪灾影响，山区不少毛竹被大雪压断，为恢复毛竹产量，一些农户采取了限采措施，使得今年本地春笋的供应量比往年有所减少，但价格与去年基本持平，目前宜兴市场的春笋零售价在2元/500克左右。

　　据悉，一般外形呈弯、扁状，黄壳黄泥，重量在400克―800克之间的笋品质最佳。笋的根部呈白色或淡黄色，质地较嫩，若有红籽白肉，吃口更好。如果笋的根部呈深黄色，并且黄中泛青，吃口就老。笋体外壳松，根头上有一条条黄褐色蛀虫爬过的疤斑，则为蛀笋。笋壳呈深褐色，手捏上去有软软的感觉，还有潮湿感，这样的笋质量较差。

　　春笋含有较多的粗纤维素，对于患有胃肠疾病及肝硬化的患者来说，容易造成胃出血、肝病加重等不良后果。春笋含有草酸，容易和钙结合成难溶性草酸钙，因此患有肾、胆、尿道结石的人不宜食用。春笋还可诱发加重过敏反应，食用过多易诱发哮喘、过敏性鼻炎、皮炎等疾病。若用笋片、笋丁炒菜，要先用开水把笋煮5―10分钟，然后再配其他食物炒食。 （闵德强）