我国酝酿出台首部粽子国家标准

　　本报讯 (记者 杜丁)我国正在酝酿出台的首部粽子国家标准，凡涉及消费者食用安全的指标均将采取强制，记者近日从有关专家处获悉，“国标”还将根据南北方粽子的不同特点，对相关指标进行调整。

　　粽叶铜含量设最高限

　　在行业标准的基础上，国标将会充分考虑南北方粽子的不同特点，对相关指标进行调整。如：考虑到西南部一些地区喜欢将腊肉放入粽子，易导致馅料的过氧化值高出行业标准限量规定，有可能在国标中对该指标进行适当调整；同时，还会明确规定如果在糯米中添加其他杂粮时应符合的要求。

　　参与粽子“国标”起草的专家特别强调，对于粽叶，国家标准将提出严格要求，将明确规定：粽叶必须是纯植物的，不得人工添加任何东西在里面。现在有些企业为使粽叶在高温蒸煮后仍保持鲜艳的绿色，用一种铜制剂处理粽叶。国标将会给粽子叶中的铜离子含量规定最高限量。

　　专家还透露，涉及消费者食用安全的指标肯定是强制性的，如理化指标、卫生指标和微生物指标等。同时，标签的规定也将是强制性的。

　　无统一标准致监督困难

　　据了解，一直以来，我国都没有关于粽子产品的统一标准。北京市质量检验部门专家告诉记者，目前，对粽子的抽查，主要是依据其产品所标注的执行标准来进行。既有行业标准，也有企业自己的标准。而且，现成的馅料，还要依据馅料“国标”专门检测；如是速冻粽子，还需按速冻食品标准来检验。标准多而且零散。

　　一位质监部门执法人员坦言，因为没有统一的国家标准做依据，给市场监督带来一定困难。特别是有关粽子叶的检测是最难办的，因为没有专门的检测标准做依据，很多时候只能靠肉眼来目测或是靠经验来判断其是否添加了人工色素。