布什喜欢烤鸭 萨科齐爱上炸馄饨

　　□揭秘1

　　“水温几秒内达多少都有规定”

　　专访中国大饭店媒体公关陈光晨

　　由于很多元首还是住在接待的高级酒店，因此酒店服务自然受到了各方的关注。负责接待元首的中国大饭店媒体公关陈光晨在接受记者采访时透露，为各国贵宾提供贴身“管家”服务，这种服务要求很高，比如细到打开水龙头，流出来的水在几秒钟内能达到所需的温度都要提前算好。

　　陈光晨首先谈了目前酒店准备接待元首的情况：“很早之前我们就开始了复杂而全面的准备工作，包括重新装修内部设施，比如我们就重新装修了中餐厅，力求营造出浓浓的中国味，让各国元首在中国式喜庆优雅的氛围中进餐。为了给各国元首提供最地道的菜肴，我们还多次组织员工培训，并派厨师到国外学习厨艺。”

　　不仅如此，酒店还推出了很多特色和人性化的服务，陈光晨说道，“在各国贵宾正式入住之前，我们还会专门为客人建立一个档案，内容包括个人资料和偏好，比如喜欢哪种花、哪种枕头的类型等，以便客人入住时提供个性化服务。

　　□揭秘2

　　布什喜欢烤鸭 萨科齐爱上炸馄饨

　　除了自己“安营扎寨”的元首，很多元首将住在北京各种各样高级的酒店。近日，记者走访了北京贵宾楼饭店、中国大饭店、香格里拉酒店等多家负责接待元首的酒店，元首们的“奥运大餐”不仅风格迥异，而且个性十足。

　　一道菜，拼成一幅画

　　近日，负责接受各国政要的贵宾楼饭店向记者透露了一些元首的奥运餐单：美国总统布什最爱的中国菜是北京烤鸭，这次的北京奥运之旅，他有机会吃个够；法国总统萨科齐就很爱吃炸馄饨；英国首相布朗喜欢“菠萝鸡”，而香脆牛肉则是布朗夫人的“保留菜”。

　　为了推广和宣传中国美食文化，许多饭店都推出可特色的新创中国菜,比如某饭店的“盐焗雪菜鳕鱼”，整道菜看起来仿佛一幅水墨山水画。

　　一道菜，组成五福娃

　　作为接待外国元首的奥运饭店之一，中国大饭店媒体公关陈光晨告诉记者，为迎接各国元首，在原有粤菜的基础上，饭店新推出了淮扬菜，该菜在APEC会议上曾深受喜爱。

　　记者了解，融入了奥运特色的菜肴还不少。贵宾楼饭店行政副总厨张敬安用煮熟的鸡蛋一剖两半，再用红椒、青椒、胡萝卜、黄瓜、茄子皮加以拼贴堆砌，五个奔跑、站立、抱拳的福娃便出现在盘子里——“福娃看盘”其实是用在客人落座之后摆上桌供元首等菜时观赏的。除了中国和奥运特色外，不少饭店推出的新菜品还融入了外国特色。

　　一道菜，换30双手套

　　而贵宾楼公关负责人告诉记者：贵宾楼采购的蔬菜从哪里进货，原产地在哪里都要严格记录，对于购入的鲜活海鲜类食材，还要进行农兽药残留及致病微生物残留的检测。

　　除了味美、色鲜以外，对各国元首来说，最重要的还是饭菜的干净、卫生。各个饭店都制定了近乎苛刻的标准，比如一名厨师做一道菜要换二三十双手套，洗手必须经过六道程序。本组稿件除署名外均由

　　记者 方珲 陈甘露 北京现场报道