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中国经济周刊：老北京“酷”北京
《中国经济周刊》记者 李萌 实习记者 万璐 乔 李楷 李驰 李玲/北京报道
8月8日夜，一场如梦如幻的奥运会开幕式，为北京在全世界收获了阵阵惊赞。泱泱中华5000年的文明，与现代艺术完美凝结，浓缩在短短的几十分钟时间中绚烂迸发。
夺目的奥运会，将北京推向了世界，与此同时，全世界也来到了北京。
奥运村里，204面各国的国旗在风中舒展；奥运比赛场馆中，英语、法语、德语、日语等各种语言此起彼伏；在北京的大街小巷，不同肤色的面容在相机前微笑留影……
奥运会期间，北京将迎来超过200个国家和地区的1万多名运动员，加上教练员、裁判员、官员、新闻记者等，总人数将达到7万人，而来自世界各地的观众、旅游者将超过100万人。
他们的眼中，将看到一个什么样的北京？是威严伟岸的天安门，还是风挽柳荡的北海？是老字号云集的前门大街，还是遍布古玩的潘家园？是浓墨重彩的京剧脸谱，还是淡漾微香的大碗茶……
也许只有把这些明信片似的图案都拼接在一起，才能展现出一个真正的老北京。兼收并蓄的风范，造就了北京文化的厚重与丰富。不论是京城的美景，独具特色的京剧，还是各色可口小吃，都折射着老北京传统中的多元。
北京这个东方大国的文化中心，也并非只有传统，这个700年前就被马可·波罗叹服为“举世莫能与比”的宏伟城市，经历了百年沧桑之后，正重新绽放出炫目的光芒。一个厚载着中华文明史的都市，正和着时尚的节拍翩翩起舞。
在新改造的前门大街，百年老字号与国际大品牌并肩而立；在798艺术区，计划经济时代的旧工厂容纳着国际最新锐的艺术家群落；就连被认为只供老年人娱乐的京剧，也有了一群年轻的票友。
“迎接另一个晨曦，带来全新空气。”正如《北京欢迎你》所唱的，几千年历史的悠悠古都，正经历着全世界目光的新一轮打量。
前门：“老字号”们的新店面
8月7日，在众人的期待中，去年5月开始封闭修缮的前门大街终于对外开放。
据史料记载，北起月亮湾，南至珠市口，全长840米的前门大街，自明成祖朱棣迁都北京以来，一直是皇帝前往天坛和先农坛祭祀的一条御道(“天街”一称亦由此而来)。自明代至今的600多年里，前门大街虽然几经破坏和修缮，但始终都是京城商业文化的重要街区，众多老字号齐聚这里，成为中外游客来京首选的旅游景点之一。另外，它还是老北京文化的发祥地，相声、北京琴书、京韵大鼓等土生土长的北京曲艺中，许多唱词选段里都有前门和前门的风土人情。
8月12日，记者来到了前门大街。大街两旁悬挂着鸟笼、铜鼓、冰糖葫芦等具有老北京特色的路灯；青白石的路面，再现了昔日御道风采；留存在老北京人记忆中的有轨电车(铛铛车)、五牌楼等清末民初的风景也重新展现在了人们的眼前。
北京人对前门的情缘，很难用语言来表述，正如一位北京本地游客所说的：“来这里就是感受一下老北京的那种文化气氛，很难描述究竟为什么喜欢这，但每次朋友来了我是一定会带他来这里转转的。”
记者发现，前门大街现在的建筑风格很贴近历史，各店铺门面风格也很统一，虽然有个别老字号跟以前相比有所差异，比如亿兆、庆林春等，但就整体而言，新的前门大街显然更受游客们的喜爱。
“几年前，前门大街是一条可以通车的马路，路两边有很多商店，老字号都不是很显眼地坐落在其中，由于临近天安门广场，人流比较大，所以路面店面给人的感觉都不是很整齐，也不是很干净。前门大街上的大栅栏里面有很多老字号。瑞蚨祥最有名，人很多。但是也有很多买小吃和饮料的小摊，很杂乱。现在重新修缮以后感觉好多了，路面开阔很多，来这参观的游客也一下子多了很多。”一位居住在附近的北京本地人告诉记者。
进入前门大街，老前门大街上“土生土长”的月盛斋、一条龙、庆林春茶庄、全聚德、都一处等12家“老字号”最先展现在人们面前。除了北京的老字号，据了解，目前，包括苹果、星巴克、阿迪达斯、耐克等品牌在内的20多家国际知名品牌门面外观都已签约，确定进驻前门大街。为了在外观设计上统一遵从于前门大街总体的风貌，这些国际知名品牌的门面外观都将呈现“中国脸”，而店面的内部装修和设计则根据需要使用现代工艺、现代材料，以提升完善功能。奥运过后前门大街正式开市后，将会出现国际品牌和北京老字号共同营运的现象，届时，新前门大街的商业氛围将更加浓厚。
798：艺术“梦工厂”的奥运祝福
这里是中国当代艺术的“地标”，是中国青年艺术家们实现艺术理想的“梦工厂”，也日益成为为国际艺术界所敬重的“圣地”。
在拥有数千年历史的北京城里，在这个于上世纪50年代建成的包豪斯风格的计划经济工业建筑群中，国际上最新锐的众多先锋艺术展览流光溢彩，古典与现代实现了梦幻般的结合。
这里，就是北京798艺术区。
“‘开放’是798最大的特色之一。”8月7日，北京798艺术区建设管理办公室宣传主管金辉在接受《中国经济周刊》采访时表示，“艺术家们由于兴趣爱好聚集到了一起，艺术的创造需要开放的思维和环境，所以我们这里的氛围就是开放的。”
这里不光有传统的艺术展览，还有与之配套的各种现代休闲服务设施，它们之间相互依靠。也许相比现在的喧嚣，艺术家有时会留恋以前的安静，但他们依旧喜爱这里，因为这里的环境和氛围给艺术家的生活和创作带来很多方便，如交通便利，建筑空间合理、光照充分，各种生活服务业一应俱全，夜晚又十分安静，有助于艺术家思考与创作。并且艺术家们同处一区，为举办艺术聚会、沙龙交流会等活动提供了方便。
据了解，798艺术区已于7月8日正式启动奥运接待工作。798艺术区建设管理办公室副主任吴锡俊在接受媒体采访时表示：“奥运期间，798将迎接50到60个国家的元首和来自各国的运动员、官员、记者前来参观。”据预计，奥运会期间，798的日接待人数将超过一万人次。
据金辉介绍，北京奥运会期间，798艺术区将举办形式多样的各种活动，包括尤伦斯当代艺术中心、常青画廊等27家艺术机构举办的103个主题展览展示活动。
记者走访了奥运主题艺术展“版画盛典——为奥运喝彩”，展览作品包括吴冠中、罗尔纯、詹建俊等16个著名画家的作品共36幅画作。其中，有专门为奥运所创作的作品，例如吴冠中的《鸟巢》；也有画家个人的成名作，比如何多苓的成名作品《春风已经苏醒》。相关负责人告诉记者，展览的每张版画共印出99张，北京奥组委将把它们中的大部分赠送给各国政要或重要人物。
京剧：“年轻”的国粹
中国京剧被称为“东方歌剧”，是地地道道的中国国粹。有这么一群人，他们年轻爱戏，愿意为中国的国粹传播尽一份力；他们活跃于荧屏幕后，自编自导，先后排演了《锁五龙》、《二进宫》以及当今舞台上非常罕见的传统老戏《朱砂痣》等剧目。
他们就是北京青年京剧社(下称“青年京剧社”)。
京剧至今已有200多年的历史，而青年京剧社是2005年才由北京的青年京剧爱好者自发组织而成的票社，目前其成员年龄最大的36岁，最小的只有20岁。
在现代快节奏生活中长大的这群年轻人，如何成为了古老京剧的忠实票友？“京剧里讲的都是古代的一些故事，里面蕴含着做人应该懂得的道理，骨子里都蕴含了文化，这也正是京剧吸引我的魅力所在。”青年京剧社一位成员在接受《中国经济周刊》采访时如是说。
“京剧发展要着眼于培养青年观众，培养青年观众就是培养京剧的未来。”在今年两会期间，京剧表演艺术大师、全国政协委员于魁智曾恳切地说，“传统艺术发展必须解放思想,在保留住内核和本质的基础上，注入时代的气息、内容和精神，也唯有如此，才能留得住观众，争取更多青年观众。”
要吸引青年观众，先要让青年人了解京剧。“我认为，让更多年轻人了解京剧的最好途径是课堂，中小学艺术课里应该有这些内容。另外就是加强宣传，要让京剧艺术团体多到学校演出。此外还要通过电视、报纸、网络等途径推广介绍。”青年京剧社一位成员告诉记者，他是北京大学的在校生，“(我)开始也不喜欢(京剧)，但接触后发现，我能从中收获到深刻的道理和艺术的享受，于是就慢慢喜欢上了。”
也许很多人一直对京剧有着“刻板成见”，认为京剧仅仅是中老年人的节目，完全脱离了现代生活。但在青年京剧社，我们发现，原来京剧并非坚持与现代隔绝。“从戏剧本身，我们是尽量遵从传统，以艺术学习和继承为主，尽量保持原汁原味，保持其固有的韵律和美感，因为这才是传统艺术的价值所在。”青年京剧社负责人刘峰告诉记者，“但是，现代技术同样可以作为包装或推广的手段。例如，我们在网络上发布演出消息，利用QQ这样的聊天工具与朋友们交流，有好几个新加入的成员都是通过QQ和我们联系的。另外，我们还设计精美的节目单在演出时发送，参与电视台录制的节目和网络直播节目。”
九门小吃：京味十足
今年夏天，北京城因为奥运的到来而格外的热闹。好客的北京人会告诉远道而来的客人们：来北京看奥运，嘴可是不能闲着。
早年间北京人嘴馋了，念着“东单西四鼓楼前，王府井前门大栅栏，小小门框胡同‘一线天’”就能找到北京小吃。而现在，想要一次吃到品种繁多的地道北京小吃，据说在宋庆龄故居旁边孝友胡同里的九门小吃值得一去。8月3日，记者亲身体验了九门小吃的美食。
老北京人都习惯称北京小吃为九门小吃，那是广义的概念，现今的九门小吃就具体多了，坐落在一个京味十足的四合院里。绕过静谧的回廊，记者眼前陡然一片熙熙攘攘：厅堂口就是开门见山的几家闻名已久的小吃老字号，月盛斋、爆肚冯、羊头马��摊位挤满了争相购买美食的食客，处处都是京味吆喝与谈笑声，身边不时走过端着一托盘各色小吃的顾客，一时间看得人眼花缭乱。一条窄窄的过道整齐地摆了一溜桌椅，古色古香，张张有人落座。穿过过道到里面，才是真正的大堂，正值饭点儿，几乎每张桌子旁边都有来迟了的食客徘徊着等待空桌，里面不乏洋面孔。
记者好不容易坐了下来拿到菜单，各式各样的菜名令人难以抉择。一位在座的“老饕”提议：“不然来点消暑的吧！”老北京的夏令美食可要首推奶酪魏的杏仁豆腐了。
一块杏仁豆腐，看上去简简单单，可做起来就没那么简单了。奶酪魏的店主边盛豆腐边热情的告诉我们：“得先用净锅上火，倒入杏仁汁和冻粉液，还得放入白糖和鲜牛奶；待烧沸搅匀后，起锅放一盘里晾凉，再放入冰箱内冷藏；等到它凝结成冻时再取出，然后用刀划成小块，装在碗里面，最后再撒上京糕丁、蜜桂花；这样才成了你们现在看到的杏仁豆腐。”
简单的一碗杏仁豆腐也有这么多道工序，老北京的小吃着实讲究。为了全面地感受北京小吃，记者不光要了驴打滚、艾窝窝这些精致点心，还点了月盛斋的酱牛肉，爆肚冯的爆肚，当然小肠陈的褡裢火烧更是落不下了。
这褡裢火烧名字听着挺怪，由何得名的呢？据介绍，这是因为这种烧饼在制作成形后，酷似旧时人们腰带上的“褡裢”。褡裢火烧外面是面粉做的，里面一般都是肉末或白菜馅。要做出好吃的褡裢火烧，首先面要活得软硬适中，擀成长方形薄皮儿；然后得把肥瘦猪肉剁成碎泥，放进葱姜，再用由猪棒骨和小柴鸡炖的高汤打馅；煎的时候，必须到两面金黄才能出锅。
初快朵颐之后，记者放眼望去，其他食客有的在品尝清香的茶汤，有的在大啖风味独具的豆汁配焦圈，还有的在热火朝天的吃着卤煮，脸上大多带着满意的神情。