《唐书·太宗记》记载有“八月十五中秋节”，这个节日盛行于宋朝，至明清时，已与春节齐名，成为我国的主要节日之一。每年中秋节，万民同乐，吃月饼、赏月色，其乐融融……正是由于它的美好，“月饼”已不仅仅成为一种食品，早就成为了“礼品”和寄托，随着近些年经济的发展，“月饼”更成为一种经济与文化的符号。今年的“月饼经济”有什么不同吗？细品之下，还真有不少改变。

　　改变一：价格、质量、口味“三高”

　　年年岁岁月相似，岁岁年年饼不同。与往年相比，今年的月饼价格有小幅上涨，散装月饼的价格平均上涨了近10%。在家乐福创益佳超市内，正在购买散装月饼的刘女士告诉记者，“今年的散装月饼价格比去年要贵，可能这也许和物价上涨有关，像豆沙馅的月饼，去年也就13块钱一斤，今年就涨到了16元。”

　　记者近日从北京数家品牌糕点房了解到，由于国内物价普遍上涨，月饼的价格也略有上涨。好利来的负责人向记者介绍，“受物价上涨影响，今年制作月饼所需的原材料，如面粉、糖、食用油、坚果、鸡蛋、莲蓉等价格均上涨了10%左右，生产成本高出很多，月饼包装材料的价格也有所上涨，导致成本进一步上升。所以月饼价格与去年相比涨幅大约在10%至20%。”

　　据调察，今年的月饼品种也略有不同，低糖和芝士等口味的月饼成为广大商家的重点产品，像北京市较有名气的露露酒家就新近推出芝士等口味的月饼，负责月饼生产的王先生说：“我们推出的低糖和芝士口味的月饼主要是迎合一部分追求新鲜感的年轻人的心理，其他的月饼主要还是传统口味。对于月饼这种传统美食而言，还是保留传统比较好，像燕窝、鱼翅等馅料只能是昙花一现，不可能成为主流。”而对于旧馅回炉等问题，王先生表示：这种现象现在已基本绝迹。

　　随着“质量意识”的提高，许多业内人士不仅重视月饼本身的质量问题，对包装质量也认真对待，像稻香村为了确保月饼安全，今年所用接触月饼的塑料内托不再使用PVC材料，因为该材料接触油脂后，会产生对人体有害物质，同时，按照相关规定，在包装上还印有该包装厂家通过QS市场准入的号码。

　　据了解，国内目前注册经营月饼生产的食品厂家有5000多家，而且有的还在不断地往里挤。中秋临近，许多星级饭店、酒楼、点心厂、糖果厂纷纷参战，都想在这个市场上分一杯羹。生产者众，主要还是源于“利益”诱惑。业内人士透露，月饼的成本一般不高，拿莲蓉月饼打比方，用最好的湘莲，80克的莲蓉月饼的总成本不超6元钱；要是带蛋黄，成本要7元。而在市场上，一块80克的莲蓉月饼要卖到10元左右。

　　改变二：包装费用创新低

　　和元宵、粽子不同，月饼这种食物，很早以前就具备了“礼品”的性质。但近些年愈演愈烈的“包装”大战，显然已偏离了“月饼”的实质，甚至有些纯金纯银月饼，远离了“食品”的范畴，成为货真价实的“礼品”。业界一些人士认为，豪华包装绝不是空穴来风，它是应市场需求而生的，它的兴起、发展有着坚实的市场基础。中国是礼仪之邦，中秋节互赠月饼表达美好愿望是延续了多少辈人的良好传统。月饼除了食用价值以外，还包含着审美价值、文化价值和情感诉求。现在人们生活富裕了，送礼更要讲究体面，注重礼品包装，讲究包装的精美、豪华、气派，这一切都是顺应历史潮流的必然结果。

　　自2005年起，中国政府已关注月饼包装问题，2006年甚至出台政策，专门对付日益豪华的月饼包装，但是月饼越来越“精贵”的势头并没有得到有效遏制，据悉，2007年月饼的包装费用大概在25亿元以上。近日国家出台了月饼新国家标准(征求意见稿)，进一步对月饼包装“瘦身”做出相关规定。新标准强制要求月饼外包装不得超过3层，并建议包装成本占总价值比例从2005年划定的25%降至12%。

　　在一家食品企业的月饼订货会上，各种图形、色彩的月饼包装让人眼花缭乱，但所有的外包装都是纸质的，没有发现木质、金属的包装。打开一些看似精美的月饼包装盒，也看不到任何与月饼无关的“附加品”。露露酒家王先生表示，今年他们推出的月饼，包装费用与月饼制作费用的比例大约为3：4，其余的是运输、宣传推广的费用。没有豪华、奢侈的包装，一盒月饼价格最高不超过200元。他还透露，今年应客户要求才“象征性”地做了一小部分300多元的“豪华月饼”，其中除了月饼配有两盒茶叶。他们还是把主要精力放在顺应市场需求，优化产品品种，以及尽可能降低月饼成本上。

　　陶陶居饼家有关负责人坦承，新国标实施后，将对糕点、茶叶等行业产生较大影响，部分依赖豪华、奢华包装赚取高额利润的企业可能会被淘汰，12%的包装成本新比例可能成为月饼生产企业的新分水岭。“月饼市场有望进一步向知名品牌高度集中”。

　　改变三：加入一点“文化”甜

　　每到7月，电视、广播和商场、超市中大大小小的月饼广告让人眼花缭乱，但具有浓郁中国味的的中秋节是不是只有“月饼”这一个文化形象可以代表？我们的商家除了“月饼”，不可以再有更多的拓展？

　　业内人士普遍认为，中秋节的文化还应深入挖掘，不要把“中秋节”变成“月饼节”，像茶叶、水果、红酒、兔爷和其他民俗物件都可以在中秋时大力推广，使我们的“月饼经济”变身为广阔而多样的“中秋经济”。

　　许多有前瞻性眼光的企业也是身体力行地实践着“文化中秋”的理念，稻香村今年推出了早前在老北京庙会才会出现的“兔爷山”。“兔爷山”上兔爷的动作千姿百态，有的正襟危坐，有的正在持杵捣药，身穿金甲，各有坐骑，虎、象、鹿、麒麟等不一，背后还插着一排排令旗。同步推出的北京稻香村 “中秋吉祥物”为一只寓意中秋团圆如意的小兔子 ，来源于中国古老的传说——月宫中的玉兔，形象设计融合了中国传统艺术与现代元素，红色兜肚，被命名为“如意兔”，展现了京城中秋兔爷文化。

　　稻香村在包装上也非常用心。积极配合中华环保联合会开展“简单外衣，浓浓亲情”月饼简易包装倡议活动等，月饼盒设计遵循简约、民俗和可回收利用的原则。比如今年就将传统中秋画应用到了月饼盒上，再现了拜月、玉兔捣药、嫦娥奔月、后羿射日等民俗场景，可谓月饼好吃，盒子耐看，还可作为收藏品。一款“月亮传说”，盒面展开犹如中国古代屏风、独特典雅，让人们在吃月饼时感受浓郁的中秋古典韵味，屏风还可作为饰品摆放；一款“秋月献瑞”，盒面的嫦娥图特别设计为活页，可张贴收藏；一款“老北京”，红门票，牛皮纸材质，纸绳捆扎的仿旧包装，古朴环保，唤起了很多消费者对纸包月饼的回忆。

　　这些富有浓郁民俗风情的包装体现了新兴的企业家对中国文化与中国传统的传承的决心。对于月饼经济对月饼文化的影响，有专家指出，中秋节的民俗并不是僵死的静止不动的东西，而是不断演进的，随着社会生活的变化而调整的。月饼能够象征花好月圆和团圆，并且人们爱吃，它就能很好地履行自身的职能，但只有对中国传统文化的重视才能使中秋经济发展更快。

　　相关链接：月饼的由来

　　据史料记载，早在殷、周时期，江、浙一带就有一种纪念太师闻仲的边薄心厚的“太师饼”，此乃我国月饼的“始祖”。汉代张骞出使西域时，引进芝麻、胡桃，为月饼的制作增添了辅料，这时便出现了以胡桃仁为馅的圆形饼，名曰“胡饼”。唐代，民间已有从事生产的饼师，京城长安也开始出现糕饼铺。据说，有一年中秋之夜，唐太宗和杨贵妃赏月吃胡饼时，唐太宗嫌“胡饼”名字不好听，杨贵妃仰望皎洁的明月，心潮澎湃，随口而出“月饼”，从此“月饼”的名称便在民间广泛流传。宋代的文学家周密，在记叙南宋都城临安见闻的《武林旧事》中首次提到“月饼”之名称。到了明代，中秋吃月饼才在民间逐渐流传。当时心灵手巧的饼师，把嫦娥奔月的神话故事作为食品艺术图案印在月饼上，使月饼成为更受人们青睐的中秋佳节的必备食品。(金沙沙）