- 专家访谈

　　“奶业两年内有望全面恢复”

　　中国奶业协会常务理事、广东省奶业协会副会长王丁棉认为，奶源始终是中国奶业发展的致命伤。

　　风波并未散去，经过10年高速发展之后，奶业是否会因此而放缓发展速度？对话奶业专家：

　　中国奶业协会常务理事、广东省奶业协会副会长王丁棉认为，高速发展的奶业随之滋生不少问题，风波过后，奶业或将回归正常发展速度。本次风波中，广州本地乳企未检出三聚氰胺。

　　《新京报》：奶源受到污染，使得此次风波奶业巨头无一幸免，你怎么看？

　　王丁棉：业内均知我国的奶源质量是存在一定问题的，奶源质量始终是中国奶业生存发展的致命伤。受到污染一方面是因为有人故意造假，一方面是环境中(从产乳后到加工前)受到污染。

　　此外，奶源还存在人为搀杂添加剂的问题，以达到相关营养物质检测指标。

　　由于奶源质量存在问题，为了防止安全问题发生，当前乳品企业普遍采用高强度的杀菌方法，那么必然使得营养成分和风味流失。

　　《新京报》：此次国内几大巨头几乎无一幸免(三元唐山一家子公司也被查出)，你认为是否会引发原先市场格局的变动？

　　王丁棉：肯定会的。事件的暴发导致了整个乳品行业的意气消沉不振，元气大伤，行业利润严重下滑并迫使更多的企业处于更加艰难的经营状态。随着一些以牛奶为原料的糖果等食品接连被检出三聚氰胺，企业的污损面在增大。

　　一线阵营的蒙牛、伊利，风波可能使利润率更低。二线的三元有可能3到5年追赶上来。

　　整个行业的利润率去年保持在4%到5%，今年保持在1%到2%就很不错了。

　　这场危机的最低谷波峰期可能要维持两三个月之久，至明年中期前仍会处于一个恢复期中。整个事件的阴影淡化直到出现全面的复苏，也许还需要一两年的时间。

　　《新京报》：这10年来，奶业一直保持20%以上的高速发展，风波是否会使得高速发展的奶业有所放缓？

　　王丁棉：过去10年，是中国奶业非正常速度的发展阶段。快速的扩展，伴随产生了系列的问题，如污染问题、添加剂问题、抢夺奶源等。

　　我认为，这次事件也将促使奶业回归正常的发展速度，这对乳业发展是好事。

　　从奶牛正常繁殖角度等因素来看，奶业保持10%的增长速度是正常的，国外发达国家普遍水平为8%到12%。

　　中国市场潜力确实很大，但是造成了之前“一窝蜂”抢夺市场的情况。造成当前产能过剩、奶源短缺的局面，“一窝蜂”滋生出很多问题。

　　- 相关背景

　　进进出出的外资乳企

　　1995年开始，国际乳业巨头纷纷进入中国市场，但多因水土不服在数年后出现阶段性失败，此后部分外资以参股的形式“反攻”中国市场。

　　2001年到2005年，一直被誉为朝阳产业的我国乳品业，在几年来长足发展和国内新老乳业巨头近距离搏杀日益激烈的同时，早期在华登陆的国际乳业巨头，终因“水土不服”尽显疲惫之相，纷纷从生产环节撤出，寻求其他形式的合作。从而宣布洋品牌进军中国乳品行业阶段性战略失败，上演了集体撤退的景象。

　　从1995年开始,国际乳业巨头纷纷进入中国。世界排名第一的“雀巢”、第二的“卡夫”、第四的“达能”、第五的“帕玛拉特”、第八的“雪印”以及排名十名以后的“明治”、“联合利华”、“森永”均先后投资中国市场，在我国建立奶品生产基地和营销网络。他们带来了资金、技术、先进的管理经验。我国的乳品企业也正是在这段时期开始大规模发展的，从国外引进先进技术和设备，整体水平上了一个台阶。当时中国只有几千家小型牛奶加工厂,众跨国巨头都为有独霸中国市场的机会而窃喜。

　　但由于大多数外资企业对中国国情缺乏深刻了解，对奶源控制能力弱。在产品定位和价格方面，也有水土不服的地方。因为国外的牛奶已与面粉、盐等一样是日常必需品，很难有产品差异，所以传播上面的投资很少。这样，中国的消费者通常会不知道或想不起购买国际品牌。

　　在中国奶业协会常务理事王丁棉看来，在中国乳业市场整顿和资源整合期间，跨国乳业的集体撤退并非偶然，“不过这些巨头们实际上是以退为守，坐山观虎斗，伺机而动”。

　　2005年12月1日，经过近5年“推手”，石家庄三鹿集团与新西兰恒天然集团联合宣布，双方已就成立一家合资企业达成协议，恒天然集团将认购石家庄三鹿集团43%的股份，注资额为8.64亿元人民币(合l.07亿美元)。当时有分析指出，此次交易作为外资乳制品企业在中国最大的投资项目之一，也将是外资乳业巨头战略性撤退中国市场后开始返攻的一个重要标志。

　　事实上，2005年一年间，国内乳制品第一阵营内的蒙牛、伊利、三鹿等企业均与外资达成合作，外资乳业从行业舵手变为了幕后的推手。

　　本版采写　本报记者　胡红伟 张晓蕊