江永县每年有两万吨左右的子姜被运往广西广东等地送到加工厂做罐头，还有一部分在市场上作为鲜食出售，大家吃子姜吃得就是一个脆字。

　　收购商 张四玲：“它不仅香还脆，它没有丝，这个姜，你看，挺脆的，一点丝都没有。”

　　记者：“一天能吃多少？”

　　湖南省江永县千家垌瑶族乡潘家村 村民 潘基全：“一斤我都随便吃。”

　　记者：“能吃一斤啊？像你拿这个有多大？”

　　潘基全：“像我拿这个就可以。”

　　记者：“一天能吃好几根吧？”

　　潘基全：“好几根。”

　　同一个品种的姜种在不同的村子里,口感和外型怎么会相差那么大呢？这个问题不仅困扰着义细青，也是当地农业部门一直关注的问题。

　　湖南省江永县蔬菜产业化工作办公室 主任 黄学贵 ：“这个土是河流冲积物形成的土壤,这个土比较适合种子姜,甘益村那边它是沙性土壤,它的香姜种下去,生长比较缓慢一点,上市季节也比别人推迟一点,它那边适合种老姜。”

　　江永县地处湖南省西南部，毗邻广西壮族自治区的桂林市，有很大一部分地区是喀斯特地貌，甘益村就在这样的地区，土里的石灰岩含量非常高，适合种老姜。

　　义细青：“这是外面的子姜，就是这样的，脆的，脆的，这是我们村的子姜，不同的，这个太大了，掰不断。看到没有？”

　　记者：“怎么能看出来不同呢？”

　　义细青：“看到没有，这不是丝吗。”

　　甘益村的子姜粗壮、短小，和市场上的子姜根本没法比，但是，收购商的一句话提醒了义细青。

　　收购商 郑中中：“按我收姜的标准都太短了，他们的姜粗壮，这个苗多，出的芽就多。”

　　芽多就意味着催芽的时候能长出更多的姜，义细青算了一笔账，一旦那些子姜村卖完了子姜，还得回过头找自己买种姜，原本要在十一月卖掉的老姜都可以等到第二年做种姜。

　　义细青：“你现在卖了早姜，像我们这样卖种姜的地方卖了早姜，如果说别人把早姜全部卖完了，我们也把早姜全部卖完了，那姜种何来呢？没地方买。如果别人卖完了早姜，我们姜种自然价钱就高了。”

　　甘益村的老姜种植户开始摸索老姜催芽的好办法，他们用恒温的地窖储存老姜，在第二年二月末，用一楼生火，二楼保温的方法，提前一个月催芽，满足了子姜村提前上市的需求。这种办法能够让出芽率提高到95%以上。

　　湖南省江永县上江圩镇甘益村 村民 义政全：“自己发芽，就是从这里发芽，就是每一个姜芽都能做种子。”

　　甘益村根据本村老姜的生长特点，提高了出芽率，发挥了自身的优势，除了挑选一部分瘦弱的老姜当年出售,其他的70%的老姜都留作种姜。

　　义细青：“他们卖得子姜越多，我们销售种姜就越多，价钱越好。”

　　原本抢着提前上市的甘益村种植户，现在并不着急卖姜，他们把种姜留着往后错，反而比以前单卖老姜每公斤多赚三块多，一亩地比以前多收入7000多元。

　　湖南省江永县蔬菜产业化工作办公室 黄学贵 协助拍摄

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