本报记者周茹 特约记者文书启 实习生赵东方报道 油锅起火起火时能往锅里浇水吗？深圳市公安局消防局防火科有关人士提醒市民，冷水遇到高温的油会“炸锅”，使油火四处飞溅，很容易扩大成火灾，造成人员灼伤和烫伤。

　　据介绍，家庭日常食用的植物油和动物油都属于可燃液（固）体，当锅内加热到450℃左右时，就会发生自燃。扑灭油锅起火有哪些方法呢？

　　炒菜时油锅着火，此时锅内油温虽高，但油量不大。如果有切好的蔬菜或者其他生冷食物，就可以沿着锅的边缘倒入锅内，利用其与油的温度差，使锅内燃烧的油温度迅速下降。如火焰仍未熄灭，还必须盖上锅盖，关灭炉火。此外，也可将煤气、液化气的阀门关掉，然后再灭火，效果会更好。

　　如果是在煎炸食物时油锅着火，此时锅内温度很高，油量也大，火势相当猛烈。这种情况下，千万不要往锅里倒水，更不能将锅强行端走。那样会适得其反，不但容易造成烫伤，而且还会引起更大的火灾；如果将油锅移走，更会风助火势。正确的方法是，关掉煤气开关（或用水扑灭炉火），盖上锅盖，或者用大块湿布、湿麻袋，从人体处朝前倾斜遮盖起火的油锅上，使燃烧着的油锅接触不到空气，火便会因缺氧而立即熄灭。等火熄灭30分钟后，待油冷却时再拿走，以免再次起火。

　　此外，市民平时在厨房中可准备一小袋干粉灭火剂，放在便于取用的地方。一旦遇到起火，可迅速抓起一把干粉灭火剂，对准起火点用力投放，火就会随之熄灭，然后及时关闭总开关。当然，厨房内若配备小型灭火器，效果会更好。为防止油锅起火，在炒菜或者煎炸食品时，必须注意控制油温，锅下的火苗不能太大。当热油开始冒烟时，注意改用小火或者把火熄灭，以降低温度，防止起火。