本报记者 张育新

　　一年一度，又是秋菜进城的时节，政府部门为农民兄弟大开绿灯。然而记者在采访时了解到，秋菜的销售量呈逐年下降趋势。年轻人已经不习惯冬菜秋储，只有部分老年人还固守着传统的生活习惯———

　　1秋菜进城收拾得越来越精细

　　又到了秋菜进城的季节，大街小巷里，农用车的轰鸣声中，白菜、萝卜、土豆、大葱……农民兄弟把一年生产的果实，送到市民的身边；而市民们面对的现实是，由于物业管理加强，楼道里不允许腌酸菜，不允许摆大葱，不允许放萝卜。阳台有限的空间里，白菜脱帮、大葱脱水、萝卜糠心。而市场上，常年供应着品牌酸菜、水灵大葱、新鲜萝卜……秋菜，储与不储，变成越来越矛盾的一种选择。

　　日前，记者对部分进城菜农和市民进行了采访。

　　天刚见亮，讷河县农民老李从自己的农用车上下来，扯开车上的帆布，打开一袋子几乎大小相等的土豆，等候买秋菜的市民上门。此时，电力医院旁边的早市刚有人声，街道上三三俩俩跑着晨炼的市民。

　　老李告诉记者，他是在头天晚上从讷河赶过来的，在车上迷糊了一觉，准备趁着早市的工夫，推销自己的优质土豆。老李说，土豆在家里都经过精心地挑选，选下的小土豆卖给了粉坊，做粉条。现在市民买菜越来越挑拣，一袋子土豆大小不一不好卖。老李的土豆一袋子15公斤左右，卖20元钱。

　　老李旁边的白菜车来自呼兰区，大白菜收拾得干干净净，外面的老帮扯掉了，根上的土收拾得很干净，不管是腌酸菜还是储新菜，基本上不用再拾掇。车主小王说，收拾好的菜品相好，好卖，再者也省得给城市带来垃圾。小王的大白菜0.6元一公斤，负责给送上楼。记者看到，卖白菜、土豆、大葱的车旁，都有一个简易两轮车。蔬菜放好绑紧，拉着就走。旁边的葱车也打开了栅板，一米来高的大葱捆扎得非常整齐。葱须子被修剪得很短，外面的老叶子都被掰掉，不次于超市里的精细菜。

　　小王告诉记者，现在进城的秋菜基本都收拾得很精细。虽然在家耽误些工夫，但是在市场上节省时间。

　　2冬菜秋储越来越成为问题

　　记者在秋菜市场看见一个卖铁箅子的小贩，几个老人在跟前搭讪。这种铁箅子40公分宽，近2米长，两头有堵儿。卖箅子的小贩说，一个箅子140元，非常抢手。记者了解到，这种箅子的功用是专门储大葱的。把这种铁箅子安装在阳台外面，里面可以放100公斤大葱。卖箅子的说，连很多高层居民也在窗户外装这种铁箅子，要不大葱没地方放。

　　记者采访时了解到，虽然很多居民还有储秋菜的习惯，但是储菜越来越成为难题。由于近几年城市建设速度加快，大多数居民都住进楼房。楼房供暖好，白菜烂帮，大葱空心儿，萝卜糠心儿，吃的时候口感不好。红旗小区居民李先生告诉记者，去年他买了100公斤大葱，偷着储存在检修井里。春节时去拿，拿出一把柴火———所有的大葱都成了空心的。李先生说，他再也不打算储秋菜了，现吃现买贵不多少钱，主要是省心。闽江小区的刘女士，每年都有储菜的习惯。她说前年她把大葱放在二楼的雨搭上，去年那个地方老早就让人占了，今年她得早点。

　　记者采访时了解到，很多储秋菜的市民最后都后悔。白菜拾掇来拾掇去剩个心儿，萝卜搬来搬去全是糠心儿，大葱扒来扒去也剩不下多少，再者在家里储的菜，怎么也不如现吃现买的新鲜。储菜成了市民的鸡肋，难以取舍。

　　3老人坚守的是生活习惯

　　9日一早，闽江小区的张大爷又来到早市，尽管他已经购买了15公斤大葱，50公斤白菜，75公斤土豆，还有40公斤大萝卜。每年这个季节，他都坚持天天转市场，看看还有什么好买的。他相中了呼兰康金镇小伙子李友卖的大葱，大葱葱白长，结实，一看就耐储，他转悠了半天，决定再买10公斤。张大爷每年还要腌一缸酸菜，张大爷说他用的是大缸，这种大缸在家庭里快绝迹了。张大爷有四个儿女，都成年立业在外面居住，张大爷家这里成了酸菜输出地。哪个孩子回来，老人都给张罗捞两棵，自己腌制的，孩子们吃着放心。张大爷:“年轻人的小家怕脏怕熏，我们老两口子不怕。酸菜腌好了，还不是这家送两棵那家送两棵，我们老两口能吃多少。”68岁的张大爷感慨：“现在孩子们嫌腌菜有味，宁肯出去买。等到我们这茬人没喽，腌菜这事家庭里基本就绝迹了。”

　　泰山小区的魏大娘，每年买秋菜时都要生儿子的气。大娘老家在外县农村，儿子大学毕业留城，当了处长，把老妈接来享清福。魏大娘在老家有个习惯，愿意储秋菜。那时候萝卜白菜土豆吃半年，没有了这些菜就得干抱饭碗。儿子一百多米的房子收拾得干净，没有大娘放秋菜的地方。大娘买几棵白菜放在阳台，阳台温度高，白菜脱帮不说，还满屋白菜水味。儿子把她的白菜拾掇到走廊，剩多少算多少。

　　关大娘也每年坚持储秋菜。关大娘说：“1962年，一棵大白菜能救一条人命。那时候，想储秋菜上哪弄去？”关大娘的话代表了很多老年人的怀旧情结。大半辈子就这么过来的，已经养成的习惯难以更改。关大娘说：“过去我家孩子多，每年单位分秋菜，剩下小一点没人要的，办公室主任就找老关，让老关用自行车都驮回去。挑好的腌两大缸，剩下的晒干菜。要不是这么倒腾着过，十来个孩子还不饿死？”

　　老年人与子女共同生活的，往往是一种折中态度。储存一部分白菜大葱，但是不再腌咸菜和酸菜。占地方不说，年轻人嫌弃那种味道。

　　4年轻人有不储菜的理由

　　年轻人独立生活的，充其量买少量一点白菜、土豆，基本不储存过冬的蔬菜。机关工作的小王告诉记者，他想到菜车上买两棵白菜、5公斤土豆，可是人家不卖给他。他到早市去买，赶上秋菜进城的季节，菜摊上少有卖这种零散菜，没办法他只好一样多买了几公斤。

　　市直机关工作的小田告诉记者，刚结婚的时候他听妈妈的话，也储存过土豆白菜。小田住的是高层，房间里供暖比较好，背光阳台也有十多度。小田说，白菜一点一点脱帮，阳台上一股白菜水的味道。土豆脱水生芽子，皱得像山核桃。

　　小田给记者算了一笔账：储菜时大葱0.6元———1.0元一公斤，白菜0.3元一公斤，萝卜0.8元一公斤，土豆成袋子卖，基本上合1.2元_1.6元1公斤。储存到春节，大葱2公斤约剩1公斤，白菜3公斤约剩2公斤，萝卜储存不好就会糠心儿，没有了爽脆的口感，土豆去掉生芽子和脱水，3公斤也就剩2公斤左右。按春节时的鲜菜价格算，每公斤大葱的价格跟现在差1元钱左右，每公斤土豆的价格差在1.5元左右，但是这里侍弄储菜的时间，没有计算价值。小田说，总体来说冬储并不省钱，并且侍弄储菜会占去很多时间，给生活带来许多麻烦。

　　记者采访时了解到，“60后”的家庭还有人储少量的秋菜，70后的家庭储秋菜的凤毛麟角，80后的新婚家庭，根本不理会储秋菜这件事，在他们的眼里，现吃现买是正常的，偶尔在家做一顿饭是为了浪漫。

　　冬菜秋储正成为一个产业

　　一个漫长的冬季，需要消耗掉大量的土豆、白菜；随着生活观念的改变，越来越多的家庭拒绝存储秋菜。那么漫长的冬季需要的蔬菜该怎样解决？

　　随着市场的活跃，南菜北运解决了市民对时鲜蔬菜的需求，但是常规冬菜，还需要在当地解决。记者在采访时了解到，随着每年冬储蔬菜数量的下降，很多农民选择了窖藏蔬菜，在春节前打入市场，利用上市的时间差赚钱。据介绍，香坊区部分农民，选择窖储特色蔬菜，准备在春节前供应市场。一些有市场观念的投资者，在农民手中收购土豆、白菜，利用人工进行窖储，在春节前批量上市。这些蔬菜虽然价格上略高，但是由于窖储蔬菜保存得法，质量良好，比自家储存的秋菜水分高，味道好，很受市场欢迎。

　　随着年轻的家庭逐渐成为城市家庭的主体，秋菜储存的数量会持续下降，而窖储秋菜将会成为一个新的产业，支持城市的生活。