全市牛肉日消费500头

　　目前全市牛肉日消费量约500头，羊肉消费受季节影响较大，最低时约日均500头左右，冬季高峰时可达5000头左右。

　　牛羊定点屠宰收费标准

　　定点屠宰场牛屠宰加工费为98元/头，若代宰客户需取回牛胴体自行打网筋，屠宰加工费为78元/头；羊屠宰加工费为19元/头。

　　信息时报讯 （记者 张玉琴 通讯员 陈伟秋） 从今天开始，广州市的牛羊也有定点的屠宰场了，自此，市民们不用再担心买到注水的牛羊肉了。昨日，记者从广州市牛羊定点屠宰管理工作新闻通报会上获悉，位于白云区龙归镇的广州市禾利牛羊定点屠宰场一期工程已经投产运行，可以满足广州市中心城区牛羊肉品的供应。

　　牛肉注水实为暴利驱使

　　近年来，由于广州人饮食习惯逐渐朝“食肉”转变，广州人的牛羊肉消耗并不小。据初步统计，本市现有9个牛屠宰场和1个羊屠宰场。在昨天的通报会，一位长期从事牛羊肉类加工的业内人士称，此前，他曾研究过，牛肉中要是注水的话，那么一斤牛肉中有25%都是水，如一头300斤的牛，注水和不注水，其销售的金额可以相差到2000元，这也是一些不法商家频频往牛肉中注水的真正原因。此话一出引起了现场在座人士的高度关注，“要是干净的水还好，要是不干净的水，那可怎么办？到最后会不会出现类似三聚氰胺的事件？”

　　广州首设牛羊定点屠宰

　　记者了解到，和生猪的屠宰不同，目前国家还没有专门的法律法规对牛羊屠宰及其肉品流通进行规范管理。针对我市牛、羊屠宰无行业标准、屠宰硬件设施差、管理工作不规范的状况，市政府在加强生猪屠宰管理工作的同时，从2006年起，开始着手牛羊屠宰管理有关工作。去年以来整合和关闭了13个无证的牛屠宰场，并制订了《广州市牛羊屠宰厂（场）建设标准》，引导牛羊屠宰厂（场）朝着标准化、规模化、机械化方向发展。与此同时，由市政府牵头，在白云区龙归金戎市场由牛、羊屠宰企业自行投资兴建了广州市禾利牛羊定点屠宰场。目前，该厂第一期工程已完工，并已投产试运行，可以满足市中心城区牛羊肉品的供应。据介绍，该厂还设有清真牛羊屠宰车间，以满足少数民族牛羊肉品供应的需要。

　　牛羊肉两证齐才能入市

　　广州市政府副秘书长陈绍康在通报会上表示，设了牛羊定点的屠宰点之后，有关部门也将加强对牛羊屠宰环节的监管。经检疫、检验合格的牛、羊肉品屠宰后（羊产品胴体上必须有动物检疫验讫印章），分别由动物卫生监督机构和屠宰场出具《动物产品检疫合格证明》及市工商局监制的《广州市畜产品检验合格证》，方可出场进入市场。

　　超市、肉菜市场、农贸市场、肉品专卖店等肉品经营者销售牛羊肉品时，应提供并在柜台或档位前向消费者明示当日有效的《动物产品检疫合格证明》和《广州市畜产品检验合格证》。对于广州市行政区域以外的牛、羊生鲜肉品进入本市销售时，应先报市牲畜屠宰管理部门备案。

　　另据悉，从今天开始至11月15日将在全市范围内开展为期一个月的牛羊屠宰及其肉品流通专项整治行动，取缔无证照屠宰场（点）等。