记者 魏孔明 甘凌峰

　　一石激起千层浪。

　　眼下正是螃蟹热销的季节，但温州市鹿城工商分局却发现，当地人吃的江蟹蟹黄里含有毒化学成分——甲醛。

　　《人民日报》10月16日消息，无锡将严查“问题银鱼”，此前一农贸市场所售太湖银鱼含有大量甲醛成分，这是个别不法商贩疑在保存过程中使用甲醛来得到增白防腐的效果。

　　甲醛已经被世界卫生组织确定为致癌和致畸形物质。长期食用含有甲醛的食品，对人体健康危害很大。

　　“江蟹生”是温州传统的冷食，蟹黄里的甲醛是哪里来的？人吃了会不会有问题？

　　专家检测33个批次 蟹黄含甲醛率100%

　　蟹黄里检测出甲醛，纯属偶然。

　　前些天，温州鹿城工商分局食堂某天制作江蟹生，恰好被检测中队的人看到了。“也是职业习惯吧，顺便就检测了一下。”昨天下午，检测中队队长郑朝晖说，大家都没想到活螃蟹里居然含甲醛。

　　这个结果和想像中的差距太大了！会不会是个意外？

　　正逢螃蟹热销季节，温州梭子蟹（即江蟹）大量上市，检测人员不放心，决定到市场上去看一看，做个抽样调查。等查完鹿城的好几家农贸市场，做了33个批次检测，大家全都愣住了：鲜活、冷藏螃蟹蟹黄中均含有甲醛成分，蟹黄含甲醛率达100%。

　　换个试剂再看。结果同上。

　　蟹肉中不含甲醛 煮熟后的蟹黄里也没有

　　要么找个更权威的地方？工商部门委托了上海检测中心。“用了两种检测方法，一个是AHMT法，另外一个叫乙酰丙酮分光光度法。”

　　检测对象是：1.冷藏螃蟹蟹肉、蟹黄；2.冷藏螃蟹煮熟后的蟹黄；3.鲜活螃蟹蟹肉、蟹黄；4.鲜活螃蟹煮熟后的蟹黄。

　　结果显示：冷藏、鲜活的生螃蟹蟹黄中，均检出不同程度的甲醛含量，而蟹肉及煮熟后的蟹黄中均无甲醛存在。

　　用AHMT法检测，冷冻蟹黄每公斤含18毫克甲醛，鲜活江蟹蟹黄含15毫克；乙酰丙酮分光光度法检测，冷冻蟹黄含12.036毫克，鲜活江蟹蟹黄含9.020毫克。

　　两种检测结果都显示，蟹黄的甲醛含量为微量。

　　温州发布消费警示 慎吃生江蟹

　　郑朝晖队长说，温州人爱吃“江蟹生”，所以工商部门联合媒体赶紧发了消费警示，要大家一定注意卫生，不要生吃螃蟹。

　　“江蟹生”又叫“醉蟹”，是温州传统冷食，家常必备，甚至能追溯到远古的新石器时代。在温州，生食可以报出一大串来，诸如“鱼生”、“虾生”、“虾蛄生”以及“盘菜生”、“豆腐生”。有位温州同事说，她们一般都去酒店吃生食，最著名的是阿外楼“江蟹生”。来源：都市快报

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