浙江消息 眼下正是螃蟹热销的季节，但温州市鹿城工商分局却发现，当地人吃的江蟹蟹黄里含有毒化学成分——甲醛。甲醛已经被世界卫生组织确定为致癌和致畸形物质。“江蟹生”是温州传统的冷食，蟹黄里的甲醛是哪里来的？人吃了会不会有问题？

　　受检蟹黄含甲醛率100%

　　蟹黄里检测出甲醛，纯属偶然。前些天，温州鹿城工商分局食堂某天制作“江蟹生”（又叫“醉蟹”，是温州传统冷食，家常必备），恰好被检测中队的人看到了。“也是职业习惯吧，顺便就检测了一下。”前天下午，检测中队队长郑朝晖说，大家都没想到活螃蟹里居然含甲醛。

　　正逢螃蟹热销季节，温州梭子蟹(即江蟹)大量上市，检测人员不放心，决定到市场上去看一看，做个抽样调查。等查完鹿城的好几家农贸市场，做了33个批次检测，大家全都愣住了：鲜活、冷藏螃蟹蟹黄中均含有甲醛成分，蟹黄含甲醛率达100%。

　　煮熟的蟹黄不含甲醛

　　工商部门委托了上海检测中心做更权威的检测。检测对象是：1.冷藏螃蟹蟹肉、蟹黄；2.冷藏螃蟹煮熟后的蟹黄；3.鲜活螃蟹蟹肉、蟹黄；4.鲜活螃蟹煮熟后的蟹黄。

　　结果显示：冷藏、鲜活的生螃蟹蟹黄中，均检出不同程度的甲醛含量，而蟹肉及煮熟后的蟹黄中均无甲醛存在。用AHMT法检测，冷冻蟹黄每公斤含18毫克甲醛，鲜活江蟹蟹黄含15毫克；乙酰丙酮分光光度法检测，冷冻蟹黄含12.036毫克，鲜活江蟹蟹黄含9.020毫克。

　　两种检测结果都显示，蟹黄的甲醛含量为微量。

　　郑朝晖队长说，温州人爱吃“江蟹生”，所以工商部门联合媒体赶紧发了消费警示，要大家一定注意卫生，不要生吃螃蟹。

　　工商：基本排除人为注入

　　这几天，温州市区南浦农贸市场上，卖螃蟹的老赵的江蟹生意一落千丈，原来每天可以卖80斤左右，现在40斤都卖不掉。“我正纳闷怎么回事，一打听才知道，原来电视里都放了，说工商检查出来蟹黄里有甲醛。”

　　工商部门的调查，给了经营户们一个清白。

　　“个别经营户用甲醛给死海鲜保鲜，现在活体螃蟹中蟹膏内测出甲醛，基本可排除人为注入的可能。”郑朝晖队长说，他们对养螃蟹的水箱也做了检测，没有查出甲醛。如果是注射进去的，那也应该螃蟹全身都有，不会仅仅存在于蟹黄里。

　　或是新陈代谢形成甲醛

　　浙江工商大学食品质量与安全系教授张虹说，蟹黄里的甲醛应该是螃蟹代谢过程中所产生的。

　　对于蟹黄里面含有微量甲醛，张教授觉得不必惊慌。她同时指出，由于甲醛具有挥发性，所以蒸煮之后的江蟹蟹黄里就没有了甲醛。

　　去年7月，香港特区政府食物安全中心风险传达组科学主任游天颂曾就食物中含有甲醛做过一个报告。

　　报告说，甲醛存在于多种动物和植物身上，属于正常新陈代谢过程中的产物。吃下小量甲醛不会造成急性中毒，但吃下大量甲醛则通常会引致严重腹痛、呕吐、昏迷、肾脏受损或死亡。世界卫生组织规定甲醛的每日可容忍摄入量为每公斤体重0.15毫克。 据《都市快报》