记者从市质监局了解到，按豆制品生产基地规定要求，豆制品生产基地生产企业管制作业区使用面积不得少于500平方米，豆制品应当采用预包装形式，生产经营企业、配送企业应当配备相应的冷藏库、冰柜等设施，运输时应当使用密闭专用冷藏车辆，豆制品生产经营实行送货单制度；除餐饮业外，商场、超市、集贸市场等场所禁止现场加工制作豆制品，等等。目前，豆制品基地生产经营规模化、预包装化和冷链化都已经达到了。

　　很多市民不理解，不就是做豆腐吗、为何对豆制品基地规定的各种条条款款这么多？市食品安全委员会办公室的有关专家就介绍说，食品安全无小事，豆制品是一种很容易变质的食品，除了要严格监管，从生产到流通都要实行冷链化的管理，食品监管部门还要提醒市民：豆制品的品种选择虽多，但食品需要讲究。市民将豆制品买回家后，还需要妥善保鲜和食用。

　　据了解，豆制品品种繁多，譬如有豆浆、豆花、豆皮、豆腐干等每类均有多种。那么，在食用豆制品的过程中有何需要注意的地方呢？据旭洋公司专业人员介绍，豆浆虽然营养丰富，但必须选择通过先进的工艺加工的豆浆，大豆中的蛋白质被人体吸收率才能大大提高，能达到95％，而一般豆浆蛋白质人体吸收率为85％。另外，该专家还指出，喝豆浆的时候要注意干稀搭配，让豆浆中的蛋白质在淀粉类食品的作用下，更为充分地被人体吸收，如果同时吃点蔬菜和水果，营养吸收更佳，选择在早晨跟睡觉前吃200ｍｌ效果更显著。而豆腐等其他豆制品很容易变质，市民买回家后，要严格按照产品外包装上的保鲜提醒放进冰箱冷藏，以免食用变质豆腐后出现胃肠道疾病甚至食物中毒。