“大师傅”做菜就像演音乐剧

　　这“龙”雕得栩栩如生

　　用人单位在厨艺大赛上“抢”人

　　成都百万职工技能大赛烹饪比赛昨日举行，众多宾馆酒店现场争抢“高手”

　　凤舞九天、关羽祥龙、太极双生……这些武侠小说中的独门秘笈，却被厨界精英们演绎得出神入化。由成都市劳动和社会保障局、成都市总工会、成都市烹饪学会等多家单位联合主办的百万职工技能大赛烹饪比赛昨日在新东方烹饪学校开赛，400多名厨师集聚一堂，你方唱罢我登场，纷纷在比赛现场亮出自己的看家本领，大有蜀山论剑、一决高下之势。除了厨艺比拼之外，当天酒楼、饭店也到现场抢“高手”，不少厨师当场签约，而一家用人单位更是报出了高达12万的月薪。

　　烹饪像音乐剧评委边看边流口水

　　“开赛了，开赛了……”，在现场比赛区，选手们按捺住紧张的心情，抄起家伙说干就干。准备作料、烧锅、切菜，三位厨师巧妙地配合，伴着锅碗瓢盆轻轻碰撞的声音，“水煮牛肉”的炒制过程让人活像在看一幕音乐剧。

　　红红的汤汁裹着新鲜的牛肉在锅里翻滚着，主厨师傅不停地摆动着锅子使其受热均匀，牛肉的香味已经随着煮沸的锅底飘散开来，引得众人口水直流。牛肉和配菜都盛进盘里后，厨师把事前碾碎的海椒和花椒面撒在上面。紧接着，刺激人视觉和味觉的时刻终于到了，随着那热滚滚的清油浇下来，牛肉、青笋、芹菜、海椒、花椒的香味顿时弥漫开来，钻进了每个围观人的鼻子里。

　　“边看边流口水，从气味就闻得出来味道一定不摆了！”一旁的评委给出了这样的评价。

　　刀工、雕工、炒工、摆盘……选手们精湛的技艺引得评委连声赞叹。在个人作品展示区，身为成都市美食文化产业协会会长的评委彭小平，对一道名为“田园”的小菜情有独钟，“这道菜的菜名就起得非常雅致，和作品本身也十分贴切。”红、黄、绿三色搭配显得特别清新，此外，它的造型也十分逼真，绿色的小油菜和墨绿色菜松仿佛形成了一片青草地，两只用糯米面做成的小白兔栩栩如生。彭小平评价说，这道菜不仅在选材上注重健康，它的摆盘更是让人真切地感受到了天然的田园气息，彭小平当即为它打出90分的高分。

　　月薪可达12万五星酒店现场“抢”人

　　“食客们现在都越来越挑剔了，要想做出让他们满意的菜品，就必须开动脑筋不断创新。”当知道比赛当天将有80多家宾馆、酒店会来进行现场招聘时，参赛团体比赛的选手雷加聪和队友们，从一个月以前就开始精心准备了——这是个他们不容错过的机会。选创意、选菜品、制作展台，五个年轻的厨师一点也不敢马虎。“菜品不仅要色香味俱全，还要有文化内涵。”最终，他们根据典故“岳飞祭师”创作出来的菜品在团体参赛作品中独树一帜，许多招聘单位纷纷向他们伸出了橄榄枝。

　　“厨艺精湛的师傅，月薪能拿到12万。”据介绍，目前烹饪行业的就业前景非常好，厨师已经成为社会十大高薪职业之一。比赛现场，成都许多著名的老牌酒楼甚至一些五星级酒店都来寻找他们的千里马。“酒店马上要开分店，急需好厨师。”某五星级酒店就派其当家主厨到现场进行招聘，他向在场的选手保证，五星级酒店的待遇绝不会低。

　　记者了解到，由于烹饪行业人员流动性较大，好的厨师很难找，烹饪大赛已经成了众多宾馆酒店挖掘人才的宝地。

　　记者王科实习生彭莎莎摄影报道