新报讯【记者 李海燕 通讯员 张剑】食品质量安全问题是百姓瞩目的热点。怎么确保“从田野到餐桌”全过程中对农副产品质量安全的控制？怎样杜绝三鹿事件、鸡蛋问题再发生？南开大学现代物流研究中心刘秉镰教授，在其主持的“绿色农产品封闭供应链技术集成及产业化示范”项目中首次提出“封闭供应链”可有效解决当前的食品安全问题。日前，该项目已被纳入国家“十一五”科技支撑计划。昨天，刘秉镰教授在接受记者采访时解密了“封闭供应链”。

　　三鹿事件关键在奶业供应链

　　“‘绿色农产品封闭供应链’是指对供应链的成员企业实行严格的准入管理制度，具有统一的操作规范和技术标准，可以进行实时监控和动态跟踪，具有可追溯性的供应链系统。封闭供应链成员企业之间的战略联盟关系相对稳定，实行统一标准化的物流运作。”刘教授说，“有人认为三鹿事件考问的是食品安全体制，其实不仅如此，三鹿事件的关键是整个奶业的供应链问题。只有实现‘封闭供应链’的运作，才能有效避免潜规则的不断发生，实现食品安全得到长期保障。”刘教授如是说。

　　“封闭供应链”3招确保食品安全

　　刘教授提出的“封闭供应链”具有3个特点：首先是稳定性，即稳定的成员合作和供应链上下游关系；其次是成员加入的门槛性，即任何商家须达到一定的技术、资本、质量、信用门槛才能参与供应链；第三是运行标准的一致性，将确保供应链的可追溯性，便于查找产生质量问题的环节。

　　他说：“事实上，追溯有两种方式，一是从上往下进行追踪，即从农场、食品原材料供应商、加工商、运输商到销售商，这种方法主要用于查找质量问题的原因，确定产品的原产地和特征；另一种是从下往上进行追溯，也就是消费者在销售点购买的食品发现了安全问题，可以向上层层进行追溯，最终确定问题所在，这种方法主要用于问题召回。通过调研我们发现，只有从生产、流通和消费三大环节同时努力，全面改造农副产品供应链的各个环节，才有可能解决我国农业小生产与大市场的矛盾，进而保证农副产品的质量安全。”