■佳佳跑会议

　　记者 林佳佳

　　今后，只要模拟出乐清湾的环境，沿海任何一个城市都能养泥蚶了。

　　这是我昨天在“2008年全国海水养殖学术研讨会”上听到的好消息。这届全国海水养殖学术研讨会在舟山的浙江海洋学院举行，主题就是“发展基于生态系统的海水养殖业”。

　　只有乐清的泥蚶最好吃

　　泥蚶是一种贝类，又名血蚶，只要开水稍微一烫就能吃了，很多温州、台州一带的人都喜欢。由于它富含血红蛋白和维生素B12，很多妈妈在坐月子的时候，都会吃泥蚶补血。这么好吃的东西，我也很喜欢，唯一的要求就是，泥蚶必须是温州乐清产的。

　　我国除了渤海，黄海、东海、南海，北至山东，南至海南岛，都产泥蚶。但只有乐清湾滩涂里的泥蚶，才是壳面白且薄、蚶体内有汁似血、蚶肉呈鲜红色，吃起来才是鲜甜、脆脆的，口感很好。

　　外地泥蚶到乐清“进修”后 肉质就变好了

　　“我们正在研究泥蚶的生存环境，如果成功，今后在全国任何一个沿海城市都能养殖，让各地泥蚶的口味都像乐清的一样。”宁波大学生命科学与生物工程学院院长李太武，在昨天的研讨会上这么说。

　　生态系统对于水产品的影响太大了，比如，沿海各地的泥蚶味道就大不相同，“而且以福建为界，泥蚶的形态、基因组成和蛋白质含量几乎都可以称为两个物种”。李太武说。

　　但有趣的是，只要把外地的泥蚶放到温州乐清湾的滩涂养上一两个月，肉质立马会有明显的改观——这个效果，和把外地大闸蟹放进阳澄湖的效果相似。

　　打算模拟乐清湾

　　乐清湾究竟有什么法宝，能让泥蚶这么可口呢？李太武所在的团队已经有了初步的研究成果，乐清湾的泥蚶可以吃的藻类饵料特别丰富，海水温度、盐度也很稳定，pH值也很适合泥蚶的生长。

　　因此李太武他们下一步的任务就是，模拟一个与乐清湾的藻类、海水温度、盐度、pH值等指标一致的生态系统。这样，以后在山东，甚至海南都能吃到新鲜的泥蚶了。

　　“这项研究，是高投入高产出高风险”，李太武说，万一研究不出来，昂贵的原料和设备投入也就泡汤了，但如果能让更多的人吃上美味的泥蚶，也是一件很有成就感的事呢！