11月3日，国家质检总局对全国液态奶进行了第20次三聚氰胺抽检，至此，质检总局已从42个城市抽取了9月14日以后生产的蒙牛等品牌液态奶样品，均符合相关规定。另有数据显示，人们对国产牛奶的消费信心正在逐步恢复，国产品牌婴幼儿乳粉和液态奶销量上升至正常水平的80％左右。这意味着，经过一个多月的风雨洗礼，在蒙牛等骨干企业的带动下，中国乳业已经从悬崖边兜转了回来，在这场危机中，人们也见证了比以往更富有责任感、勇于担当的中国乳业群体形象。

　　乳业开展紧急自救

　　问题奶粉事件发生以来，国家有关部门和整个中国乳业紧急行动起来，其中，国内最大的乳制品企业蒙牛的行动最为及时，举措也最为得力。

　　据悉，事件爆发后，蒙牛在全行业中最早将所有产品完成下架召回，并第一时间承诺对消费者负责到底，保障奶农合法利益继续收购安全合格的原奶。蒙牛还紧急派出近万名员工入驻全国基层奶站，24小时监控原奶生产与运输过程。在检验环节，蒙牛对所有原辅材料进行检测，列入检测范围的有害物质除三聚氰胺等还有国家标准之外的几十种。蒙牛还邀请中国检验检疫科学研究院对产品进行第三方独立检测。

　　此外，奶站合并、奶源规模化、集约化、牧场化建设也在加快筹备，蒙牛打算在原有的7个万头牧场之外，筹建20个新的万头牧场。

　　缘何多召回几十亿？

　　记者还了解到，在六部门紧急下发“下架令”后，蒙牛就做出决定：除了通知中明确要求的婴幼儿奶粉、成人奶粉和液体奶之外，所有的9月14日前生产的产品，包括乳饮料和冰淇淋也要全部下架检测。这薄薄的一纸通知使蒙牛额外召回的产品多达几十亿元。一位业内专家表示：“此次《紧急通知》仅对乳制品下架作了明确规定，而按照国家有关部门的监管细则，酸酸乳等含乳饮料产品属于‘乳饮料’类别，冰淇淋等属于‘含乳食品’类别，许多企业认为，这两类产品均可以被视为不在‘乳制品’之列，从而也就不必强行下架”。

　　“我们不能判定坏蛋只做三鹿，不做其他企业；只做奶粉产品，不做其他品种；只做河北，不做其他省份。”早在三鹿事件发生之初，蒙牛董事长牛根生就在内部会议上提出了强烈警示，随即，蒙牛也针对奶粉、液体奶、乳饮料和冰淇淋等全产品线进行了抽检。“只要有1％的问题产品，对消费者就是100％的灾难，在对《通知》精神的领会上，企业责任是我们唯一的行动指南”！蒙牛表示。

　　谁将开启涅槃之旅？

　　然而，值得忧虑的是，三聚氰胺事件以来，国内乳业在采取各种措施确保安全时，众多国际品牌却在忙着上新品、涨价格、抢市场。业内人士分析，众多洋品牌在30年间反复谈判都无法完成的攻占中国乳业主流市场的目标，有可能在短短的30多天得以达成，这对中国乳业来说，无疑是更加严峻的危机。

　　因此，尽快促进奶业“二次发展”，让牛奶的安全建立在整个产业安全的基础之上，这一点已经成为危机爆发后整个行业的共识。

　　好在《乳品质量安全监督管理条例》迅速出台，为政府、企业和奶农的下一步行动提出了明确的方向，包括蒙牛在内的乳品企业，开始更系统、更深入地投入资金与资源，建设场地封闭的安全乳品链条。近期，来自美国、英国、法国、日本、俄罗斯等国的媒体多次到蒙牛亲眼见证中国牛奶的安全生产。在一定意义上重塑了中国乳品在国内和国际的良好形象，也逐渐恢复了消费者的信心。可以想见，经过此次危机之后，中国乳业也或许将以此为契机开启振兴的涅槃之旅。

　　本报记者张屯唐明军